ಟೆಂಪುರಾ: ಆಯ್ಕೆಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ಟೆಂಪುರಾ - ನೆಚ್ಚಿನ ಜಪಾನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು. ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಕಲಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈಸ್. ಈ ಖಾದ್ಯ, XV ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಜಪಾನ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ವಿದೇಶಿಯರು ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಟೆಂಪುರಾ ಒಂದು ಧುಮುಕುಕೊಡೆಯ ಛತ್ರಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಐಷಾರಾಮಿ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳ, ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ).

ಇಲ್ಲಿ ಉರುಳಿದರೆ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ತೀರ್ಮಾನದಂತೆ ಆಯ್ಕೆ, ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.

ಟೆಂಪುರಾ. ರೆಸಿಪಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ (ಮೊದಲ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮೀನು fillets (ಮೀನು ಸಮುದ್ರ ಬಳಕೆ, 300 ಗ್ರಾಂ), ಸಿಹಿ ವೈನ್ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಕೇವಲ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಪ್ರೋಟೀನ್), ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (25-35 ಗ್ರಾಂ), ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು (10-15 ಗ್ರಾಂ), ಮೆಣಸುಗಳು , ಸೆಲರಿ (ಮೂಲ), ಸೊಯಾಬೀನ್ ತೈಲ (ಹುರಿಯಲು 80-100 ಸಿ).

ಸಾಸ್. ಸಿಹಿ ವೈನ್ (70-80 ಗ್ರಾಂ), ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ (ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿ), ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (30-35 ಗ್ರಾಂ), ಮೂಲಂಗಿ, ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ, ಹಸಿರು. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲದಿರುವುದನ್ನು, ನೀವು ಅದರ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ, ನೀರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹೊಡೆತ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ಬ್ಯಾಟರ್ ಪಡೆಯಿರಿ. ಈಗ, ಹೋಳು ತೆಳು ಪಟ್ಟಿಗಳು (1.5-2 ಸೆಂ). ಆಹಾರ ವಸ್ತುಗಳು ಹಾಗೂ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳು ಬಿಲ್ಲೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿದ (ಮೀನುಗಳ), ಸೆಲರಿ - - ಘನಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚಾಪ್. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ. ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಶುಂಠಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಲಂಗಿ ರಬ್ ಸಾಸ್ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಮುಖ್ಯ ಊಟ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಟೆಂಪುರಾ. ರೆಸಿಪಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ (ಎರಡನೇ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿ (ದೊಡ್ಡ, ಬಾಲ, 120-140 ಗ್ರಾಂ), ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆ (ಶುಷ್ಕ, 55-60 ಗ್ರಾಂ), ಸಮುದ್ರಾಹಾರ (ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಮೀನು, 190-220 ಗ್ರಾಂ), ತರಕಾರಿಗಳು (ಬಗೆಬಗೆಯ ತಾವರೆ (ಮೂಲ ಅಗತ್ಯವಿದೆ), ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ , ಮೆಣಸು, ಸೊಯಾಬೀನ್ ತೈಲ (90-100 ಮಿಲಿ), ಪಾಕ್ ಚೊಇ (ಎಲೆಕೋಸು, 100-120 ಗ್ರಾಂ), ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಹಿಟ್ಟನ್ನು :. ಮೊಟ್ಟೆ, ನೀರು (ಗ್ಲಾಸ್), ಹಿಟ್ಟು (ಎರಡು ಜಾತಿಗಳು: ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ, 75-80 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ), ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ. ನನ್ನ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಒಂದು ಟವಲ್ ಬಿದ್ದಿದ್ದರೆ. ಪಟ್ಟೆಗಳು ಒಳಗೆ ನೋರಿ ಎಲೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇಂಥ ಪ್ರತಿಯೊಂದು polosochkoj ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ಮತ್ತು, ಬಾಲ ಸೀಗಡಿ ಲಂಗರುಹಾಕಿದನು ನೀರಿನಿಂದ ಒದ್ದೆಯಾಗುವ. , ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ತೊಳೆದು ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾಲಮಾರಿ ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನು (ದನದ) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪೊರಕೆ. ಫ್ರೈ, ಬ್ಯಾಟರ್ ಮೊದಲ ಮೀನು ಒಳಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು (ಒಂದೊಂದಾಗಿ, ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ) ಸ್ನಾನ ನಂತರ.

ನಾವು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮೊದಲ ಪಾಕ್ ಚಾಯ್ ಎಲೆಗಳು, ನಂತರ ಟೆಂಪುರಾ ಪುಟ್. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಗಳು (ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ತಟ್ಟೆಗಳು) ಒಳಗೆ ಪೂರೈಸಲು.

ಟೆಂಪುರಾ. ರೋಲ್ (ಮೂರನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ನೋರಿ ಶೀಟ್, ಏಡಿಗಳು (ಏಡಿ ಕೋಲುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, 70-80 ಗ್ರಾಂ), ಸೌತೆಕಾಯಿ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ, ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ), ಸಾಲ್ಮನ್ (ಕಚ್ಚಾ, 40-60 ಗ್ರಾಂ) ಪುಡಿ "ಟೆಂಪುರಾ" (ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ, ನೀವು ಸಬ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುರಿಯಲು, ನೀರು, ಮೇಯನೇಸ್ 35 ಗೋಧಿ ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ), ಮೊಟ್ಟೆ, ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರು. ಪೌಡರ್ "ಟೆಂಪುರಾ", ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮಿಶ್ರಣ. ಬೀಟ್.

ನನ್ನು ಭೇಟಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟೆ ಬಿದ್ದಿದ್ದರೆ (ತೇವಾಂಶ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಡಬೇಕು). ಅರ್ಧ ನೋರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಏಡಿಗಳು, ನಂತರ - - ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಒಣಗಿದ ಪದರಗಳು ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು. ಮೀನಿನ ಜೊತೆಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಒಂದು ಬಿಟ್ ಹಿಸುಕಿ (ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ - ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ). ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತವೇ ರೋಲ್, ನಂತರ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಸುತ್ತವೇ. ನೋರಿ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಟೆಂಪುರಾ ಉರುಳಿದರೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ರೆಡಿ ಕೂಲ್ಡ್ ಉರುಳಿದರೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಶಿ - ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಟೆಂಪುರಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಶಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೆಂಪುರಾ ಸುರುಳಿಗಳು) ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ. , ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸುಶಿ - ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಟೆಂಪುರಾ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ (ಹುರಿದ ಆದರ್ಶ ರಲ್ಲಿ) ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು. ಮೇಲಿನ ಸೂತ್ರ ಮತ್ತೊಂದು ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಬಳಸುವ ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತ ಹಳೆಯ ಹೇಳಿಕೆಯಿದೆ: ". ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಅಂಬಲಿ ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ" ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೈಲ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಟೆಂಪುರಾ (ಅಡಿಪಾಯಗಳು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), ಹೆಚ್ಚು tastier ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಹುರಿಯಲು ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಅದನ್ನು ನೀಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬಾನ್ appetit!