ತೋಫು ಚೀಸ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು)

ತೋಫು, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಕುದಾಂತೈ ಕ್ರಿ.ಪೂ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಅವರು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಹುಡುಕಲು ಆರಂಭಿಸಿದರು.

ಈ ಅನನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಸೋಯಾ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ಲಾಭವನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಜಂಟಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಂಬುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಆದ್ಯತೆ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದು ತೋಫು, ಅನೇಕ, ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. Nigar - ಏಷ್ಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಸೋಯಾ ಹಾಲು ವಿಶೇಷ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್ - ಇದು ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಖನಿಜ ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋಯಾ ಚೀಸ್ ವಿವಿಧ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಏಜೆಂಟ್ (ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ) ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉತ್ಪತ್ತಿ. ರೆಡಿ ಸೋಯಾ ಮೊಸರು ದಟ್ಟವಾದ briquettes ಒಳಗೆ ಕುಗ್ಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತೋಫು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಡೈರಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೋಯಾ ಚೀಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀಜಗಳು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಾಡಲಾದ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ಅಡಕ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಂದು ತಯಾರಕರು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್.

ತೋಫು ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸ:

1. ಸಾಧಾರಣ, ಹಾರ್ಡ್ - ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಚೀಸ್, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ತರಹದ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ. ಇದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು, ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಹುರಿಯುವ ಧೂಮಪಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಮೃದುತ್ವದ ಇದು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಏಷ್ಯನ್ (ನೀರಿನ ಬಹಳಷ್ಟು, ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಅಲ್ಲ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ), ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ (ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರತೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ).
2. ಸಾಫ್ಟ್ (ರೇಷ್ಮೆ) - ಪುಡಿಂಗ್ ಒಂದು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ. ಇದು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಊಟ ಒಂದೆರಡು, ಸಾಸ್, ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಾರುವ - ಒಂದು ಘಾಟುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಏಷ್ಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೇರಿಕೊಂಡಿವೆ. ನೀರಿನಿಂದ ಅದರ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್ ಇದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿ. ತೋಫು ತೊಳೆದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದಿನ ಬದಲಾವಣೆ, ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಶೀತಲೀಕರಣ ತೋಫು ತಪ್ಪಿಸಿ. ನಂತರ, ಇದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಆಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿ ನೀರಾಗುವ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಬಿಳಿ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜಿನಂಥ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ರಚನೆ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಸಾಸ್, ಸೂಪ್, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಇದು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೈ ಗೆ. ಏನು ತೋಫು ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ - ಇದು ಕೇವಲ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ, ಮಸಾಲೆ: ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಿದೆ. ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮಾಂಸ, ಡೈರಿ ಚೀಸ್, ಹಾಲು ಬದಲಿಗೆ.

ತೋಫು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು

1. ಸೋಯಾಬೀನ್ ನೀರು ಬತ್ತಿ ನಂತರ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿ ನೀರಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. 2 ಊದಿಕೊಂಡ ಬೀನ್ಸ್ ದಂಡ ಜಾಲರಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ಇವೆ. ಸೋಯ್ ಸಮೂಹ ಸುರಿದು ನೀರು (500 ಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಮಸ್ಟ್ 1.5 ಲೀ) ಇದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು 3:00 ಒತ್ತಾಯ ಇದೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಅಂಗಾಂಶ ಮೂಲಕ ಮಾಸ್ ಸ್ಕ್ವೀಸ್. ಸೋಯ್ ಸಮೂಹ ಮತ್ತೆ ಸುರಿದ ನೀರು ಒತ್ತಾಯ 3 H, ಒಂದು ಗ್ರೈಂಡರ್ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಣ ಬೀನ್ಸ್ 0.5 ಕೆಜಿ 3 ಲೀಟರ್ ಪಡೆದ ಹಾಲಿನ. ಸೋಯಾ ಹಾಲು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಲಾಯಿತು ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಇದೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 2 tbsp. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಜರಡಿ ರಂದು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಓರೆಯಾಗಿರುವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಹಲ ನೀಡಿತು ನಂತರ. ತಂಪಾಗುವ ಚೀಸ್ ಒಂದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಾಂಶದ ಚೀಸ್ moisten ಮಾಡಬೇಕು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು.

2. ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ 2 ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ವಾದಕ ಅಂತರ್ಜಾಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ನೀರು (0.5 ಕೆಜಿ ಒಣ ಬೀನ್ಸ್ ಮಸ್ಟ್ 1.5 ಲೀ) ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ನೀವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಡೆದ soymilk 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 2 tbsp. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಂತರ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಂದು ಜರಡಿ ರಂದು ಓರೆಯಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ತನ್ನ ಹೊರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು