ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಹಂದಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡುಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು

ಆ ಬಹಳಷ್ಟು ವೃತ್ತಿಪರ ಷೆಫ್ಸ್ ಹೊಂದಿದೆ - ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡುಗೆಯ ಡಿಲೈಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇಂತಹ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು "ಕಷ್ಟ" ಆಹಾರಗಳು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಹಂದಿ ಒಂದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಹತ್ವಾಕಾಂಕ್ಷೀ ಪ್ರೇಯಸಿ ಹ್ಯಾಂಡಲ್.

ಇಂದು ನಾವು ಕೆಲವು ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ರಹಸ್ಯ ಸೂತ್ರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಾರ್ದವತೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಅನೇಕ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮೂಲಗಳು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಹಂದಿ ದುಬಾರಿ ಸವಿಯಾದ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜನರು ಒಂದು ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮಾಂಸದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಮಾಂಸದ ದೇಶೀಯ ಸಂಪಾದಿಸುವಿಕೆಯ "ಜೀವನ" ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದಿಂದ ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರುಗಳು ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿರದಿದ್ದರೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖ ರೊಮೇನಿಯನ್ ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ತಜ್ಞರು ಪದ ಟರ್ಕಿಕ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಈ ಭಾಷೆ "pastrima" ಅಥವಾ "basturma" ನಲ್ಲಿ ಪದಗಳಿವೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮಿಲಿಟರಿ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಆಫ್ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ. ಆಹಾರ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೈನಿಕರು ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅವರು ದೀರ್ಘ ಸಹನೀಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಳಿತ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಆಗಿತ್ತು.

ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ರೊಮೇನಿಯಾ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಹಂದಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಬಳಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಶೇಷ ಜೊತೆ ಮಾಂಸ, ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯ ಪ್ರಮುಖ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ನಾವು ಇಂದು ನೀವು ನೀಡುವ ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ರಜಾ ಮೇಜಿನ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮಸಾಲಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ

ಸವಿಯಾದ, ನಾವು ಇಂದು ಅಡುಗೆ ಇದು, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಾಕಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಪಂದ್ಯದ ನೀವು ಮತ್ತು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಮೆಚ್ಚದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷಕ ಅಚ್ಚರಿಯನ್ನು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಶೇಷ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಇಂದು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಇವೆ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಲಹೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಹೇಗೆ ಕಾಣಬಹುದು. ನೀವು ಹಳೆಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರು ವಿಭಾಗಗಳು. ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಆಹಾರ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಮೊದಲಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ "ಬರೆಯುವ" ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಡಿಮೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯ

• ಹಂದಿ - ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು.
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ 3,5 ಕಲೆ perets-. ಎಲ್.
• ಸ್ಲೈಡ್ ಸಾಸಿವೆಯ ಚಮಚ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ.
• ರೆಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ.
• ನೆಲದ ಲವಂಗ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ.
• ಲಾರೆಲ್ ಜೋಡಿ ಎಲೆಗಳು.
• ಜೀರಿಗೆ ಕಾಲು ಟೀ ಚಮಚ.
• ಹಾಗೂ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ.
• ಸಕ್ಕರೆ 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ಲವಂಗ.
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ನೂರು ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರಿನ 4 ಲೀಟರ್.
• ಎರಡು ಕಲೆ. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್.

ಹಂತ 1. ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಮಿಶ್ರಣದ ತಯಾರಿ

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೊಂದಿಸಿ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು ಮುಖ್ಯ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿದ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಇರಬೇಕು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ನಂತರ, ನಾವು ಒಂದು ಒರಳು ಮತ್ತು ಬೀಸುವ ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲು. ತಜ್ಞರು ಮಸಾಲೆಗಳು ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ಗಳು, ಕಾಫಿ grinders ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು.

ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಆಯ್ಕೆ. ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮುಂದೂಡಲಾಗಿದೆ. ಅವರಿಗೆ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ರೆಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕಂದು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜೇನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬಂದಾಗ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿ ತನಕ ಅಪ್ ಮಸಾಲೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಬ್ರೈನ್. ಒಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಂತ 2. ಮಾಂಸ

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಣ್ಣಗಾದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಮಾಂಸ ಲೇ ಸಾಧ್ಯ. ಇದು ಬಲ ಮಡಕೆ ಆಯ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ. ಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿತ್ತು ಮಾಡಬೇಕು. ಇತರ ಧಾರಕ ಗೆ ಹಾಡಿದ ಗಾತ್ರ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ರಕ್ಷಣೆ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ, ಮಾಂಸ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ನೀರು ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಐದು ದಿನಗಳೊಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಹವಾಮಾನ ಅನುಮತಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 3. ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಊರಿಟ್ಟು

ಮಾಂಸದ ಶೀತ ಐದು ದಿನಗಳ ಸ್ಥಿರ ಅವರು ಒಮ್ಮೆ, ಇದು ಬೇಕು ಪಡೆಯಲು, ನೀರು ಮತ್ತು ಒಣ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಒಂದು ಮಾರ್ಟರ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಸಾಸಿವೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ. ರಬ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸ ತುಣುಕು ತಯಾರಿಸಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಹಂತ 4. ನೇಮಕಾತಿಯ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ, ಶಾಖ ಸೂರ್ಯನ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರು ಬಳಸಿ. ಆದರೆ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಯಾರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬದಲಿಗೆ ಸೂರ್ಯನ ಉಷ್ಣ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದು 180 ಡಿಗ್ರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಪಡೆಯಲು. ಇದು ಒರೆಸುವ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ. ಈಗ ನೀವು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ತುಂಡು ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾಲಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಗತ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ನಂತರ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಳೆಯ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅಮೂಲ್ಯ "ಕೃತಕ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು" ಜ್ವರ ಬಿಡಬೇಡಿ. ಖಾದ್ಯ ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಒಂದು ಸುಟ್ಟು ಪ್ಯಾನ್ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಆಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಕೂಲ್ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಇರುತ್ತದೆ. ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಶೀತ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ವಿಮರ್ಶೆಗಳು

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇವಲ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಾಕದಲ್ಲೂ ನಡೆಸಿತು ಮೂಲದವರಾಗಿದ್ದರೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ವಿಮರ್ಶೆಗಳು, ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಷೆಫ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನಡುವೆಯೂ, ಖಾದ್ಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಮನಸೆಳೆದಿದ್ದಾರೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಎಂದು "ಪ್ರಮುಖ" ಮತ್ತು ಅವರ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಇದುವರೆಗೆ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಬದಲಿಗೆ.