ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಮನೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ: ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿ ತಿನ್ನಲು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇಂದಿನ ಮನೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಯು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಲಘು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಕುಕ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಗರಿಗರಿಯಾದ" ಟೊಮೆಟೊ ಸುರಿಯುವುದರಲ್ಲಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ನೂರು ಗ್ರಾಂ ನೀರು, ಒಂಬತ್ತು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಟೊಮೆಟೊ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನಾವು ಈಗ ಪರಿಗಣಿಸಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರು, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಐದು ನಿಮಿಷ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಔಟ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ , ಟೊಮೆಟೊ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ , ಕರಿಮೆಣಸು ಮೂರು ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಎರಡು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.
ತಯಾರಿ
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಫೋಮ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಮ್ಮ ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿರುವ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ . ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಮಡಿಸಿ, ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಕೊಠಡಿ ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಾಯ ಮಾಡಲು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಅನನ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಸಲಾಡ್ "ಟೊಮೆಟೋನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬುವುದು"
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ನೂರು ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಎರಡು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಒಂದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪು, ಎಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಸೆಟಿಕ್ ಎಸೆನ್ಸ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ರಸವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒತ್ತಿದರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಏಳು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ತಿರುಗಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ನಿಂತಿರಬೇಕು.
ಟೊಮೆಟೋನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಒಂದು spoonful, ಸಕ್ಕರೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಒಂದು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, ಮೂರು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ನಾಲ್ಕು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೂರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೂರು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು, ಹತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ಕರಿಮೆಣಸು, ಆರು ಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಣ್ಣೀರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಉಳಿದಿದೆ. ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಔಷಧ "ಆಸ್ಪಿರಿನ್" ಅಥವಾ ಜಾರ್ಜ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅರ್ಧ ಚಮಚದ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿ, ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
Similar articles
Trending Now