ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು - ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಹಸಿವನ್ನು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 1 ಕೆ.ಜಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳು, 7 ಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 10 ಗ್ರಾಂ, ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ ಪಿಂಚ್, ಲಾರೆಲ್ನ 2 ಎಲೆಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 5% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (250 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (10 ಗ್ರಾಂ) ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ದಂತಕವಚದ ಪ್ಯಾನ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅದರೊಳಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ . ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತನಕ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

Preheated ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಆದ್ದರಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆ 1 ಸೆಂ ತುದಿಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರು (70 ° ಸಿ) ಒಂದು ಧಾರಕ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದು 100 ° ಸಿ 0.5 ಗಂಟೆಗಳ - Polietrovye ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 1 ಕೆ.ಜಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಅಣಬೆಗಳು, 7 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆಯ 10 ಗ್ರಾಂ, ಲವಂಗಗಳ 3 ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು 10 ಗ್ರಾಂ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಪಿಂಚ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪಿಂಚ್, 5% ವಿನೆಗರ್ ನ 100 ಮಿಲಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ತಯಾರಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಬಿಸಿ ನೀರು (70 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ) ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 100 ° ಸಿ ಗೆ ತರಬಹುದು. 40 ನಿಮಿಷ - ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು polilitrovye 0.5 ಗಂಟೆಗಳ, ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ.

ಕಾಡಿನ ಅದ್ಭುತ ಉಡುಗೊರೆಗಳು - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು - ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಅಥವಾ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನ ಬಳಿ ಯಾವುದೇ ಅರಣ್ಯ ಬೆಲ್ಟ್ ಇಲ್ಲವೇ? ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಅಣಬೆಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನೀವು ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ (ಆದ್ಯತೆ ಸಣ್ಣ) - 2 ಕೆಜಿ; ಅಡುಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ: ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ, ಸಕ್ಕರೆ 200 ಗ್ರಾಂ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 40 ಗ್ರಾಂ; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: ಉಪ್ಪಿನ 50 ಗ್ರಾಂ, 9-10 ಕರಿಮೆಣಸು, 4 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, 200 ಮಿಲೀ ವಿನೆಗರ್ (9%).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಗಳ ಒಂದು ಸೂತ್ರ , ನೀವು, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ (ಆದರೆ ಕಪ್ಪಾಗಿಸದ) ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆ ತಯಾರಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 40 ಮಿಲೀ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಯ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಎನಾಮೆಲ್ ಮಡಕೆ ಮಾಡಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಹಾಟ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು (ಸ್ವಯಂ-ವಿರೋಧಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನುಳ್ಳದ್ದು) ಮತ್ತು ರೋಲ್. ಇಂತಹ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು ಇದೆ!