ರೆಸಿಪಿ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಸಾಲ್ಮನ್

ಸಾಲ್ಮನ್ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸರೋವರದ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಒಂದು ಉದಾತ್ತ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತಳಿಯಾಗಿದೆ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಆಹಾರ ಮೀನು ಕೃತಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ತಳಿಯ (ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುವುದು ಕಾರಣ). ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾರಣ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಒಮೆಗಾ -3 ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಮೀನು ರುಚಿಕರವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ, ತನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅನೇಕ ಇವೆ. ಮಾತ್ರ ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಧ್ಯ ವಿಷಯ ಪರಾವಲಂಬಿಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಡು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ) ಕಚ್ಚಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಿನ್ನಲು ಎಂದೇನಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೋಂಕಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮೀನು ಮತ್ತು ಲಿಖಿತ ಆಯ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್ ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ ಔಟ್ಪುಟ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅನೇಕ ವರ್ಗಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ದನದ, ಚರ್ಮದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 2 ಕಪ್,
• ಸಕ್ಕರೆ 2 ಕಪ್,
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಆನಿಸ್, marjoram, ಟೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ),
• ¾ ಕಪ್ ನೀರು,
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ,
• ಉಪ್ಪು.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೀನು ಪದರಗಳು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ: ಮೀನಿನ ಪದರಗಳು - ಸಾಲ್ಮನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಉಪ್ಪು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯ ಪದರ ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಲೇಪಿತ ಮಾಡಬೇಕು. (ಮೀನಿನ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಅವಧಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ) 1-3 ವಾರಗಳ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿಡಲಾದ ತಾಜಾ ನೀರಿನ ಗಂಟೆಗಳ 3. ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಚರ್ಮದ ತೆಗೆದು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು, ಮೂಳೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು. ಬೈಟ್ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ನೆನೆಸಿ ರವರೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು. ಮಿಶ್ರಣ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರು, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಲಾಯಿತು. , ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ರಂದು ಕುರು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಲೈಸ್. ವಿಶಾಲ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾರ್ (2 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ) ಮೀನು ಹರಡಿತು. ಮೀನಿನ ಪ್ರತಿ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬಿಲ್ಲು ಪದರವನ್ನು ಪಡೆದ ಸಾಲ್ಮನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪದರ ಸಾಲ್ಮನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಂಬಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ (ಮೇಲ್ಪದರದ ಬಿಲ್ಲಿನ ಇರಬೇಕು), ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕೇವಲ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಪಾಕ ಹೊಗಳುವರು. ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ - ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿ ಪ್ರನಾಳದಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಪರಾವಲಂಬಿಗಳು ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭರವಸೆ). ಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರು:

• 2 ಕೆಜಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಅನ್ನು (ತಲೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನು) ತಯಾರಿಸಿ ಮೇಲಿರುವ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು (ಗಾತ್ರ ವ್ಯಾಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ) ಒಳಗೆ ಅಡ್ಡಡ್ಡವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ನೀರಿನ 1 ಲೀಟರ್,
• 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ತೆಳುವಾದ ಕಪ್ ಅರ್ಧ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ),
• 100 ಗ್ರಾಂ (ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ಲೋಟಗಳು ಕೆಳಗೆ) ಸಕ್ಕರೆ
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್)
• 1 ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ,
• 1 zubochek ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ, ಆದರೆ ಒತ್ತಿದಾಗ ಒತ್ತಡ ಅಲ್ಲ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವತಃ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟಾಗ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀರು ಕುದಿ ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೀನು ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾನ ಬ್ರೈನ್ ಇಡೀ ಮೀನು ಲೋಡ್ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಸುರಿದ ಬ್ರೈನ್ (ಸಾಕಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್) ಮುಳುಗಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಪರಿಸರ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ 4 ಗಂಟೆಗಳ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ಅವಕಾಶ, ಮೀನು ಸುಮಾರು ಒಣಗಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಇನ್ನೊಂದು ಮಾಡಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಲ್ಮನ್ (ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ enameled ಸಾಮಾನು, , ಸಂಗ್ರಹ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ನಿರ್ವಾತ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ). ಸಾಲ್ಮನ್ ಹರಡುವಿಕೆ ದಪ್ಪ ಪದರಗಳು ಪೀಸಸ್, ಪ್ರತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಈರುಳ್ಳಿ (ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಅರ್ಧ ಸುತ್ತು) ಹಾಗೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಚೂರುಗಳು, ಪುಟ್. 4-5 ದಿನಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಟಿಂಗ್ ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

bryushek ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟಾಗ 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಗೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ bryushek ಸಾಲ್ಮನ್,
• 2 ವರೆ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಸಕ್ಕರೆ 2 ಟೀ ಚಮಚ,
• ಕರಿಮೆಣಸು.

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ. ತಯಾರಿಸಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಬ್. ಎರಡು ದಿನಗಳ ಒಂದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇದ್ದರು.

ಬಾನ್ appetit!