ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉತ್ತಮ ಪೂರಕ ಮಾಹಿತಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಪದ "ಕ್ಯಾರಮೆಲ್" ಲ್ಯಾಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ - "ಕಬ್ಬಿನ". ಇದು "ಬಿಳಿಯ ಬಂಗಾರ" ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಜಿಗುಟಾದ ಸಮೂಹ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಹಾಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು. ಇದೀಗ ಜನರು ಮಾಡಬಹುದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮೂಲಕ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಅಂಶ. ಆದರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲ ಇನ್ನೂ ಕಬ್ಬು. ಪರಿಚಿತ ಬೀಟ್ ನಾವು ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶ್ವದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು 40% ಆಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಚಾಕಲೇಟ್ ನೆಲೆಯಾಗಿ ಕೇವಲ ಬಳಸಲು ಹೇಗೆ, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪೂರಕವಾಗಿ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಿದ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿ ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್

ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುವಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕೆಳಗೆ ಮುರಿದು ಬಿಸಿ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಬೇರೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು caramelization ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ, ತಾಪಮಾನ ಅನುಮತಿಸಲಾದ (160 ಡಿಗ್ರಿ) ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು (15-20%) ಸೇರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಲ್ಲ ಗುಲಾಬಿ. ಹೇಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಲು?

ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ - ಸಿರಪ್ ತಾಪಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯ ತಡೆಗಟ್ಟಲು. ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಹಾರ ಇದೆ. ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇವೆ. 30-40 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಜೊತೆಗೆ ಕುದಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡುವ, ದಪ್ಪನೆಯ-ಗೋಡೆಯ ಬೌಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಎರಡನೇ ರಹಸ್ಯ - ಕ್ಷಿಪ್ರ ಕೂಲಿಂಗ್. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಟೇಬಲ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸುರಿದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಚಮಚ ತಡೆಯಲು ಇದೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಸುಮಾರು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ತೂಕದ ಡೈ ಪ್ರಪ್ರಥಮ, ತದನಂತರ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ. ನಂತರ ಆತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಜೀವಿಗಳು ಔಟ್ ಹಾಕಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ತಿರುಗಿದರೆ.

ಮೂರನೇ ರಹಸ್ಯ - ಸಕ್ಕರೆ ಒಳಗೆ ತುಂಬಿ ನಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ. formochkam ಹಣ್ಣಿನ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯುವುದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲ - ಒಂದು ಲೋಹದ ಕಂಬಿಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿದ, ಉದಾ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ನಾಲ್ಕನೇ ರಹಸ್ಯ - ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಿಹಿ "ಅದ್ದಬಹುದಾದ" ಮಾಡುವ. ಒಮ್ಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ, ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರಸ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತದನಂತರ - ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ. ಎಲ್ಲಾ ಈ ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಿಹಿ ಜಿಗುಟಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಅಲಂಕಾರದ ಆದರ್ಶ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ರೆಸಿಪಿ: ಹೇಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಲು ಸಿಹಿ ಜೊತೆಗೆ ಅದು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ

ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಕ್ರೀಮ್ brulee

ಜೆಂಟಲ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದ್ಭುತ ಕ್ರೀಂ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪದರವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಏನೋ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇರಬೇಕು: ಕ್ರೀಂ 300 ml, 30% ಕೊಬ್ಬು, ಪೊಟ್ಟಣ ವೆನಿಲಿನ್ಅನ್ನು, 4 ಲೋಳೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ 100 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಫಾರ್: ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ.

, ಒಂದು ಬಿಳಿ ರತ್ನದ ನೊರೆ ಒಳಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಪೊರಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾ ಮಿಶ್ರಣ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕುವ, ದಪ್ಪ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಕ್ರೀಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಂತರ formochkam ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಬೇಯಿಸಲಾದ ಕಪ್ ಹಾಕುತ್ತಾನೆ ಆಳವಾದ ಟ್ರೇ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಜೀವಿಗಳು ರವರೆಗೂ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಂದು preheated ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಒಮ್ಮೆ ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾಗುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳ.

ಸಕ್ಕರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಪ್ಯಾನ್ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಈ ಬಗ್ಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರೀಮ್ brulee ಮೇಲೆ ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುವುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!