ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪದ "ಸಾಸ್" ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದವರಾಗಿದ್ದು ಅರ್ಥ "ಸಗಣಿ." ಈ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೆಣಸು, ಸಾರು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಒಂದು ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದೆ ಆಗಿದೆ. ಎವರ್ XVII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಸಾಸ್ ಹುಟ್ಟು ರಿಂದ, ಅವರು ಮೇಲೆ ಅವರು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಹೆಸರುಗಳು ಶುರುಮಾಡಿತು. ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವು. ಡಿ ಇಂದು, ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸದ steaks ನಾಲ್ಕು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೆಣಸು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತವೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ ನಿಖರವಾಗಿ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದನದ steaks ಮತ್ತು ಇತರ "ಪುಲ್ಲಿಂಗ" ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್ ಕೆಳಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಏನು ಬಣ್ಣ ಇರುತ್ತದೆ ಅಡುಗೆ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲ, ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು, ನಸುಗೆಂಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಿತವಾಗಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳು, ಆದರೆ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಂಡಿಸಿದರು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ಮುನ್ನ ಬೀಸುವ ಅಗತ್ಯ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಬೆಂಕಿಹಚ್ಚಿದ ಇದು ಪಂದ್ಯದಲ್ಲಿ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂದಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಜ್ವಾಲೆ ಅಧಿಕ ಏರುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬ್ರಾಂದಿ ಆವಿಯಾದ. ಈಗ ಉಕ್ಕು ಮತ್ತು ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತನಕ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿ, ಕ್ರೀಂ (70-100 ಮಿಲಿ) ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಟ್ಟೆಗಳು ಬಿಸಿ, ನೀರಿನ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ಶೀತ ಸೇವೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ಟೇಸ್ಟ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಕ್ರೀಮ್ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಶಾಂತ, ಆದರೆ ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಉರಿಯುವ ಮಸಾಲೆ. ಸಹ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆ, ಕೇವಲ ಇದು ಕುಕ್.

ಈ ಸಾಸ್ ಮತ್ತಷ್ಟು ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆ ನೀಡುವ ಕಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡದ ಮೂರನೇ ಭಾಗ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿಶೇಷ ಗಿರಣಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾದು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. , ಬ್ರಾಂದಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಬೆಂಕಿಹೊತ್ತಿಸಬಲ್ಲದು. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ರವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ಹೋಲ್ಡ್.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮೂಲ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್

ಸಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೇವಲ ಸಾಸ್ ಸಂಯೋಗದೊಂದಿಗೆ ತನ್ನ ರುಚಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮಾಡುವ, ಮಾಂಸ, ರಸಭರಿತವಾದ ರುಚಿಕಾರಕ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೆಣಸು, ಬ್ರಾಂದಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ರುಚಿ, ನೀವು ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರು ಹಾಕಬಹುದು - ಕೇವಲ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರೆ ಧ್ವನಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ, ತರಕಾರಿ caramelizing ಜೊತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಸಾಸ್ ಫಾರ್ ಒಂದು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು, ಆದರೆ ದೇಹರಚನೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತ ಕಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಆಗಿದೆ. ಅವರ ತಲೆಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ½ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣದ ಬಂದಾಗ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರು ಒಂದು spoonful ಸೇರಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಗಂಟೆ ಮೆಣಸು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಗೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ 50 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಂಕಿ (ಒಂದು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಹಕ್ಕೆ ಆಗಿರಬಹುದು). ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ - ಮದ್ಯ ಸುಟ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿದಿದೆ.

(% ಪ್ಯಾಕೇಜ್, ಕಡಿಮೆ ಪರಿಮಾಣ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ) 100-150 ಮಿಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ: ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿದು. ಈಗ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ ದಪ್ಪ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವರು ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಗೋಮಾಂಸ (ಪೆಪ್ಪರ್ ಸ್ಟೀಕ್)

ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಇದು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ರೋಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಇದು ಮೆಣಸು, ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು. ತದನಂತರ ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾರಿ ಭೋಜನವು, ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಕರಿಮೆಣಸು ವರ್ತರ್ನೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಎರಡೂ steaks ಅದನ್ನು ತರಬಹುದು. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿ. steaks ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಿಗಳು. ನಂತರ ಮಾಂಸ ಕಳುಹಿಸುವ ರುಚಿ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖ ತೆಗೆಯುವುದನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ", ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, 200 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ (ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಕಾವಲಿಯಲ್ಲಿ-ಹುರಿದ steaks ನಂತರ ಸೇರಿಸಲು ಶಾಖ ಆಫ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಸಾಸ್ ಅಪ್ ನೆನೆಸು ಅವಕಾಶ.

Peppery ಕೆಂಪು ಸಾಸ್

ಈ ಸಾಸ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಡ್ ಡೆವಿಲ್ (ರೆಡ್ ಡೆವಿಲ್) ಒಂದು ಅನಲಾಗ್ ವೇಳೆ ಸಂಯೋಜನೆ ಕರೆಯಬಹುದು. ಮೂಲ, ಇದು ಕೆಂಪು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್. ಈ ಪದಾರ್ಥದ ಸೂತ್ರ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅದು ಮಿತಿ ಪಡೆಯಲು ಎಂಬುದನ್ನು, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಗೆಲ್ಲುತ್ತಾನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 1 ಮೆಣಸಿನ ಹಣ್ಣು, ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ಒಂದು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದು ಉಪ್ಪು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಜಿಡ್ಡು ಹಾಕಿ ಬೇಗನೆ ಹುರಿದ. ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಮೂಹ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ರವರೆಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು. ತಟ್ಟೆಗಳು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಸೇವೆ.