ಹಸುವಿನ ಹಾಲು: ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಗಳು. ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಸಂಯೋಜನೆ - ಟೇಬಲ್

ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದ ಪ್ರತಿ ನಿವಾಸಿಗೆ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹಾಲು ಆಹಾರ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಮಗೆ ಅದರ ಹಾನಿಗಳಿಗೆ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಗಳನ್ನು ಬೆದರಿಸಿ, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಆಗಿ ಮಾಡಿಲ್ಲ.

ಈ ಹಾಲನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ - ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಗಳು. ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಮಹಾನ್ ಆನಂದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಹತ್ತಿರದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ನೋಟ, ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗುವ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು.

ಹಾಲು - 90% ನೀರು ವರೆಗೆ?

ಅನೇಕ, ಈ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಚ್ಚರಿ, ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೂಲಕ 87.5% ನೀರು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಅಚ್ಚರಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಣ ಮ್ಯಾಟರ್ 12.5% ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿವೆ. ಈ 105 ರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ತೂಕಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುವುದು? ಸಿ ಕಾರ್ಯವೂ ನೀರಿನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಘನವಸ್ತುಗಳ ಇದೆ.

ಆದರೆ ದ್ರವ ಹಾಲಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಕರಗಿರಬಹುದಾದ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಅಲ್ಲ.

ಹಾಲು ಕೂಡ SOMO (nonfat ಒಣ ಹಾಲು ಗಾಢ) ಹೊಂದಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ವೇಳೆ ಈ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಚಕ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ 9% ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಸೂಚನೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಖಾಲಿಯಾಗಬಹುದು ಬಂದಿದೆ ಸಂಯೋಜನೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, SOMO ಫಿಗರ್ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಡಸ್?

ಮಟ್ಟದ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಯದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 3.5% ಸರಾಸರಿ. ಈ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸ್ವೀಕರಿಸುವವರ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ರೈತರು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕ್ರೀಮ್, ಮೃದುಗಿಣ್ಣು: ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಸಂಯೋಜನೆ 20 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವ ತಾಪಮಾನ ಸೂಚಕ (25-30˚S) ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣ (17-28˚S) ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬು ಗುಣ - ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಣ್ಣ ಕಣ್ಣೀರ ಹನಿ ಆಕಾರದ ರಚನೆ. ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು (ಸುಮಾರು 95%) ಮಾನವ ದೇಹದ ಜೀರ್ಣಗೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರಣ ಕಡಿಮೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೂಕಕ್ಕೆ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಕ್ರೀಂ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಈ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ ಅನೇಕ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ, ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ: ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಟ್ಟದ ಹಾಲಿಗಾಗಿ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ದೇಹ ಮತ್ತು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತಿರುವ ಡಿ, ಎ, ಕೆ ಮತ್ತು ಇ.

ಏನು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ?

ಸಂಯೋಜನೆ 3.2% ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಅಂಕಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ರೈತರು, ವ್ಯವಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಉದ್ಯಮ ಇದೆ.

ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಾಗೂ ಮಾನವ ದೇಹದ ಸಮೀಕರಿಸಲಾಯಿತು - 95% ಹೆಚ್ಚು. ಅವರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು - ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯ, ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಿ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಕೊರತೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಕಂಡವು ಸೇರಿವೆ:

• ಮೆಥಿಯೊನೈನ್ - ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿನಿಮಯ, ಯಕೃತ್ತು ಅವನತಿ ತಡೆಯುವ.
• ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ - ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಮತ್ತು ನಿಯಾಸಿನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಆರಂಭಿಕ ವಸ್ತುವಿಗಿಂತ. ಇದರ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆ, ಮಧುಮೇಹ, ಕ್ಷಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ಲೈಸಿನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ರಚನೆಗೆ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ, ರಕ್ತಹೀನತೆ ಪ್ರೇರೇಪಿಸುವ ಸಾರಜನಕಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಮ್, ಸ್ನಾಯುಕ್ಷಯ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಅಸಮರ್ಪಕ ಚಯಾಪಚಯದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲತಃ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ಯಾಸೀಯ್ನ್ ಎಂಬುದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಲ್ಫಾ ಜೀವಿಗಳು, ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಹಾಗೂ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಗ್ರಹಿಸಿದರು ಬೀಟಾ ರೂಪ.

ರಕ್ತಸಾರ ಅಥವಾ sulfa ಪ್ರೋಟೀನ್, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅವರ ವಿಷಯವನ್ನು - 0.6%, ಅಮೂಲ್ಯ ಪೌಷ್ಟಿಕ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಜೀವಿಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು - ಕಿಣ್ವಗಳು, ಅಥವಾ ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ. ಈ ರಚನೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕ್ರಿಯೆಯ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಿಣ್ವ ಕ್ರಿಯೆ ಮಾಧ್ಯಮದ ಪಿಎಚ್ ಅವಲಂಬಿತ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಾಲು ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಸಹಾಯ:

• ಲಿಪೇಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ ಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಥಗಿತ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳು ಹಾಗೂ ಅವುಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಕಮಟುವಾಸನೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ - ಥರ್ಮೋ ಕಿಣ್ವ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸೂಚಕವಾಗಿತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ ಮಾಡಲಾಯಿತು 80 ° ಸಿ ನಲ್ಲಿ
• ಕ್ರಿಯಾವರ್ಧಕ ನೀರು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ವಿಭಜನೆಯಾಗಿ. ಅನಾರೋಗ್ಯ ಹಸುಗಳು ಕ್ರಿಯಾವರ್ಧಕ ಮಟ್ಟದ ಹಾಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.
• ಎಸ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಫಾಸ್ಫೇಟೇಸ್ ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ ಫಾಸ್ಪರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮೆದು ನೀತಿ ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರೂಪಾಂತರ

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಅಥವಾ ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ - ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಶೇಷ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಸೇರಿವೆ. ಕ್ರಿಯಾಶೀಲ ಘಟಕ ಮಾನವ ದೇಹದ ಶಕ್ತಿ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕಿಣ್ವ ಹಾಲಿನಂಥ, ಬೀಟ ಗೆಲಾಕ್ಟೊಸೈಡ್ ಗಳನ್ನು ಜಲವಿಭಜಿಸುವ ಎನ್ ಸೈಮು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ರೋಗಕಾರಕ putrefactive ಸೂಕ್ಷ್ಮಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು ಚಟುವಟಿಕೆ ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮಾನವ ದೇಹದ ನರ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮೇಲೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ, ಎಂಬ ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ನಿರಾಕರಣೆಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲ ಹಾಲಿನಂಥ, ಬೀಟ ಗೆಲಾಕ್ಟೊಸೈಡ್ ಗಳನ್ನು ಜಲವಿಭಜಿಸುವ ಎನ್ ಸೈಮು ಕೊರತೆ. ಈ ರೋಗ ಜನ್ಮಜಾತ ಅಥವಾ ಕಾಲಕ್ರಮೇಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕುಡಿಯುವ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಇಂದ್ರಿಯನಿಗ್ರಹವು ವರ್ಗಾಯಿಸಬಾರದು.

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ, ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವ - ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ ಸರಳ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಇದು ಹಾಲಿನಂಥ, ಬೀಟ ಗೆಲಾಕ್ಟೊಸೈಡ್ ಗಳನ್ನು ಜಲವಿಭಜಿಸುವ ಎನ್ ಸೈಮು: ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್. ಪಡೆದ ವಸ್ತುವಿನ ಮೊದಲ ಅತ್ಯಂತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಒಂದು ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಯಾವ ಗ್ಲುಕೋಸ್, ಯಾವ ಹಸು ಹಾಲು ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಅಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಹುದುಗಿಸಿದ. ಈ ರೂಪಾಂತರದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾನವನ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ acidophilus ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ದಾರಿಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತಿದ್ದವು. ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಕೊಳೆತುಹೋಗುವಿಕೆ ಹೀಗೆ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧ.

ಹಾಲು ಖನಿಜಗಳು

ಸಂಯೋಜನೆ ಜೈವಿಕ ಮತ್ತು ಅಜೈವಿಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆ ಉತ್ತಮ ಹೀರುವಿಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು. ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಇಂತಿವೆ:

• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ - ಒಂದು ಅರಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಪರಸ್ ಜೊತೆ ಸಮತೋಲನ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಸೀಯ್ನ್ ಎಂಬುದು (22%) ಜೊತೆಯಾಗಿ, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು ಹಾಗೂ ಸಿಟ್ರೇಟ್ಗಳು (68%) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಯಾನುಗಳು (10%) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ 100-140 ಮಿಗ್ರಾಂ, - ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಈ ಅಂಶದ ಒಟ್ಟು ವಿಷಯ.
• 74-130 ಮಿಗ್ರಾಂ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಇದು ಆಫ್ ರಂಜಕದ ಅಂಶವನ್ನು ಎರಡು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಜೈವಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಲೋಹಗಳನ್ನು. ,,,, ಈಥರ್ಗಳು ಕ್ಯಾಸೀಯ್ನ್ ಎಂಬುದು ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್ ಕಿಣ್ವಗಳು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು - ಜೈವಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರಂಜಕ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ವಿಷಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ 12-14 ಮಿಗ್ರಾಂ ಆಗಿದೆ, ನರ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳು ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (135-170 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ (30-77 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಬೆಂಬಲ ಆಸ್ಮೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಫರ್. ಅವರು ಅನೇಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕ್ಯಾಸೀಯ್ನ್ ಎಂಬುದು micelles ಗಳ ದ್ರಾವ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು;
• ಕ್ಲೋರೋ (90-120 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಪ್ರಾಣಿ ಆರೋಗ್ಯ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. 30% ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಹಸುಗಳು ಕೆಚ್ಚಲಿನ ಉರಿಯೂತ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಇಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತಮ್ಮ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಮಾನವನ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ಪ್ರಭಾವ ಹೊಂದಿವೆ. ಹಾಲು ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಫ್ಲೋರೀನ್, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಸತು, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಸೀಸ ಹೊಂದಿದೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಶಾರೀರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಟೇಬಲ್

ಇಂಡಿಕೇಟರ್ಸ್ ಹಾಲಿನ ಘಟಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಈ ಡೇಟಾವನ್ನು ಜಾನುವಾರು ತಳಿ, ಮೇವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ವರ್ಷದ ಸಮಯ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ. ಆದರೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಸರಾಸರಿ ಸಂಯೋಜನೆ, ಕೆಳಗಿನ ಟೇಬಲ್, ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚಕಗಳು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ:

ಹಾಲಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು

ಇಡೀ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಸಂಯೋಜನೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ತಮ್ಮ ವಿಷಯವನ್ನು hundredths ಮತ್ತು ಶೇಕಡಾ ಸಾವಿರದ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಬಹಳ ಹೆಚ್ಚು. ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ, ತಮ್ಮ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮಾನವ ದೇಹದ ಮುಖ್ಯ.

ಬಿ 1, B2, ಸಿ - - ಮತ್ತು ಕರಗುವ - ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹಾಲು ಸುಮಾರು 50 ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಇವು ನಡುವೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಪತ್ತೆ ಎ, ಡಿ, ಇ, ಕೆ ಈ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಅಂಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನ, ಕಾರಣಗಳು ಶರೀರ ಮೇಲೆ ಇದರ ಪ್ರಭಾವ ಕಾರಣ overemphasized.

ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮತ್ತು ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿ ದೇಹದ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೇರಿವೆ. ತಮ್ಮ ವಿಷಯವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದು, ಆದರೆ ಈ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣ ಮಾನವನ ದೇಹಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ:

• ಟಾಕ್ಸಿಕ್ ಅಂಶಗಳನ್ನು: ಆರ್ಸೆನಿಕ್ (ಅಲ್ಲ 0.05 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ), ಸೀಸದ (0.1 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ), ಪಾದರಸ (0.005 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ) ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್ (0.03 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ).

ಅವರು ಫೀಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಗದಿತ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

• ಮೈಕೊಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ aflatoxin ಎಮ್ 1, ತೀವ್ರ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಪರಿಣಾಮ ಅತೀ ವಿಷಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜೀವಿಗಳು ಇವೆ. ಆಹಾರದ ಜೊತೆಗೆ ಹಾಲಿನ ಎಂಟರ್ಸ್, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಸೋಲಪ್ಪಿದ ಇಲ್ಲ. ಇದರ ವಿಷಯ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ 0,0005 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಹೊರಗೆ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ - tetracyclines, ಪೆನಿಸಿಲಿನ್ ಕ್ಲೋರಾಮ್ಫೆನಿಕೋಲ್, ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೊಮೈಸಿನ್.
• ಇನ್ಹಿಬಿಟರ್ಸ್ - ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾರ್ಜಕಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಂಕು.
• ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಮತ್ತು ವಿಕಿರಣ ನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಗಳು (ಸ್ಟ್ರಾಂಷಿಯಂ -90, ಸೀಸಿಯಮ್ -137) - ಒಟ್ಟಾಗಿ ಫೀಡ್.
• ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹಾರ್ಮೋನ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಕ್ಕಳು ನೀಡಲು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಯದಿಂದಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ತಪ್ಪಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
• ವಿವಿಧ ರೋಗಕಾರಕ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಕಲ್ಯಾಣ ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ ಇವು, ಪ್ರಯೋಜನ, ಆದರೆ ಹಾನಿ ತರಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕಂಪನಿಗಳು, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾಡಬೇಕು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇಂತಹ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಪರೀಕ್ಷೆ ಹಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಿಷಯವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಸಗಿ ಮಾಲೀಕರು ಖರೀದಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಒಂದು ವಿಸ್ಮಯ, ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರ ಮತ್ತು ಖರೀದಿದಾರರ ಎರಡೂ. ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುವ ಕರೆಗೆ ನೀಡುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ "ನೈಜ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು."

ಗಮನಾರ್ಹ ಮೇಕೆಯ ಹಾಲನ್ನು?

ಕೆಲವು ಜನರು ಪ್ರಸ್ತುತ ಮೇಕೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಡಿನ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ದೃಢೀಕರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಸಂಗತಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಹಸುವಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ 6 ಸಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ವಿಷಯ.
• ಆಡಿನ ಹಾಲು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇದು ಹೈಪೋ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಯಾವುದೇ ಆಲ್ಫಾ-1S-ಕ್ಯಾಸೀಯ್ನ್ ಎಂಬುದು, ಆಗಿದೆ.
• ಹಸುವಿನ ಕಡಿಮೆ ಆಡುಗಳು ಹಾಲಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ವಿಷಯ, 53% ಆಗಿದೆ. ಈ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಕೊರತೆಯಿರುವುದನ್ನು ಜನರಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
• 4.4%, ಮತ್ತು 69% ಆಮ್ಲ - - ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಪೈಪೋಟಿ.
• ಆಡಿನ ಹಾಲು ಕಡಿಮೆ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಆಗಿದೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನ ಉತ್ತಮ?

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲು ತಿನ್ನಲು - ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ - ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಲು. ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗೌರವ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ - ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಭದ್ರತಾ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಪ್ರಲೋಭನೆ ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುವ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ. ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ಒಂದು ಬಹುಸಂಖ್ಯಾ ಇರಬಹುದು. ಇದು ಮುಗಿದಾಗ ಸರಿಯಾದ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಖರೀದಿಸಲು ಉತ್ತಮ. ನಿಮ್ಮ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಬೆದರಿಕೆ ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬರಿಗಣ್ಣಿಗೆ ಇದು ಕೇವಲ ಅಸಾಧ್ಯ ಅಂದಾಜು ಒಡ್ಡಿದ. ಆಹ್ಲಾದವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲನ್ನು!