Ossobuco: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

Ossobuco, ನಾವು ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಬಹುದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸ್ಥಳೀಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಈ ಸುಂದರ ಭಾಷೆಯ ಪದ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ "ಸೋರುವ ಮೂಳೆ." Ossobuco ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಇದು ದನದ ಮೊಣಕಾಲ, ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿನಿಸನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರ ನಿರೂಪಿಸಿದನು ಉತ್ತಮ ರಿಸೊಟ್ಟೊ Ossobuco ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಷೆಫ್ಸ್ ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರ ಎಲ್ಲವೂ.

Ossobuco

ಈ ಖಾದ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಇದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಾವು Ossobuco ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನೀವು ತರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೀಫ್ ಇಲ್ಲ - 1500-2000,
• 2 PC ಗಳು - ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಕೆಂಪು ಕಳಿತ ಟೊಮೆಟೊ - 3 ಕಾಯಿಗಳು.
• ದೊಡ್ಡ ಕಳಿತ ನಿಂಬೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3-4 ಕಾಯಿಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 80 ಗ್ರಾಂ ಮೂಲಕ
• ಸೆಲೆರಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
• ವೈಟ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ bouillon - 300 ಮಿಲಿ.

ಹಂತ ಅಡುಗೆ ಹಂತವಾಗಿ

ಬೀಫ್ ಇಲ್ಲ 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮೂಳೆಯ ಭಾಗಿಸುವುದು. ಬೋನ್ ಉಳಿಯಲು ಕಡ್ಡಾಯ. , ಒಂದು ಪಾನ್ ಟೇಕ್ ಇಲ್ಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿ ನಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫೈರ್ ದೊಡ್ಡ ಸಾಧ್ಯ ಮಾಂಸದ ಒಂದು appetizing ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆವರಿಸಿತ್ತು ಸೇರಿವೆ. ಎರಡು ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ತಲಾ 5 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದ ವೈನ್ ಮಾಡುವುದು. ಇದು, ಮಾಂಸ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾದ ತನಕ ಕಾಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು Ossobuco ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು. ನಾವು ಸಾಧಾರಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಳುಹಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ browned. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದು ಖರೀದಿಸಲು ತಯಾರು. ಆ ನಂತರ, ವೈನ್ ನಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸ ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆಲ್ಲಿದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ Ossobuco ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು. ಒಂದು ವೇಳೆ ಆದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸರಳ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಒಂದು ನಿಯಮದಂತೆ, ನಮ್ಮ ಜನರು ಉಪ್ಪಿನ ಆಹಾರ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಈ ಸೂತ್ರ ಅಂತಹ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ದೃಷ್ಟಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಂಕಿಯ ಕನಿಷ್ಠ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವುಳ್ಳ ಭಕ್ಷ್ಯ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು ಸೇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮುಂದಿನ, ನಿಂಬೆ ಕಡಿಯುವುದು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಆದರೆ ಮೊದಲು ಇದು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಕಪ್ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ತೆಗೆದು ತುರಿಯುವ ತುರಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಬಳಸಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನುಣ್ಣಗೆ ದರ್ಜೆ, ಒಂದು ಕುಟ್ಟಾಣಿ ಒಂದು ಗಾರೆ ಪುಟ್ ಮತ್ತು triturated. ಅವರು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು gremolata ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದನದ Ossobuco ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆ. ಇದು ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ. gremolata ಇಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯ ಅದೇ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರುಚಿಕಾರಕ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮಾಂಸ ನೋಡೋಣ. ಇದು ಮೂಳೆಗಳು ಮುಂದುವರಿಸಿಕೊಂಡು ಸುಲಭ ಇರಬೇಕು. ಒಮ್ಮೆ ಈ ಸಂಭವಿಸಲಿಲ್ಲ, ನೀವು ಮೇಜಿನ ಎಲ್ಲಾ ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು. ಖಾದ್ಯ ಸರ್ವ್ ಜೊತೆ ರಚನೆಯಾದರೂ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, gremolata ತುಂತುರು. ನಾವೆಲ್ಲರೂ ನಮ್ಮ Ossobuco ದನದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ appetit!

ಕೌನ್ಸಿಲ್

ಊಟ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಮುಖ - ದನದ ಮೊಣಕಾಲ ಹುರಿಯುವ ನೀವು ಮೊದಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರ ಮೂಳೆ ಅಪ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಇರಿಸಬೇಕು ಮೂಳೆ ಮಜ್ಜೆಯ ಕೈಬಿಡಲಾಯಿತು ಮಾಡಿಲ್ಲ. ಗುಡ್ ವಿಲ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ Ossobuco ಗೆ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಆನಂದಿಸಿ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ Ossobuco ಟರ್ಕಿ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪದಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸುವ ಅಸಾಧ್ಯ. Ossobuco (ಕೆಳಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ) ಸಿದ್ಧತೆ, ನೀವು ತನ್ನ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಟಲಿಯ ನಿಗೂಢ ತುಣುಕು ನೋಡಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ - ಟರ್ಕಿ ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳ ನಿಂದ steaks.
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 PC ಗಳು.
• ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 PC ಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 PC ಗಳು.
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ 50 ಮಿಲಿ.
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ.
• ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್.
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 PC.
• ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆ.
• obvalivaniya steaks ಹಿಟ್ಟು.
• ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ greasing ಫಾರ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
• ಥೈಮ್ - ಕೆಲವು sprigs.
• Razmarin.
• ಬೇ ಎಲೆ.
• ಸಾಲ್ಟ್.

ಹಂತ ಅಡುಗೆ ಹಂತವಾಗಿ

ನಾವು ನಮ್ಮ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕೋಳಿಗಳು ಒಣಗಿ. ಪ್ಯಾನ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಆನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು, ಒಲೆ ಮೇಲೆ. ಕಳೆದ ಕರಗಿಸಿದ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಹೀಗಾದರೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ steaks ಹರಡಿತು. ಇದೇ ಹಿಟ್ಟು ಅವರನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮೊದಲು ಆದರೆ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ Ossobuco ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿಯಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸುಂದರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸಾಧಿಸಲು, ಕೆಲವು ಇನ್ನೂ ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ತನ್ನ ಅಡುಗೆ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂತೋಷವನ್ನು ಕಂದು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಮಾಂಸ ಫ್ರೈ. ಈ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಾಂಸದ browned ನಂತರ, ನಾವು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು ಹಾಕಿತು ಹಾಳೆಯ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಮರಿಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆಫ್ ನನ್ನು ಭೇಟಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕಾಮಣ್ಣ ಹಾದು ಒಂದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಫ್ರೈ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಪ್ಯಾನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೆಣಸು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ. ಪ್ಯಾನ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್, ನಮ್ಮ ಕೆಂಪು ತರಕಾರಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಇದು protushivaem. ಪೆಪ್ಪರ್ ಮೃದು ಇರಬೇಕು.

ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ Ossobuco ಅಲ್ಲಾ ಮಿಲನೀಸ್, ಇಲ್ಲ ಮೆಣಸು ಬಳಕೆ ಒಳಗೊಳ್ಳದ, ಆದರೆ, ಕೆಲವು ಷೆಫ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಕೆಂಪು ತರಕಾರಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೊರತೆ ನಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಸವಿಯಾದ, ಸೇರಿಸಲು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಅತ್ಯಂತ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದರು, ನಂತರ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಸೇರಿಸುವ ವೇಳೆ.

ಪ್ರತಿ ತುಣುಕು ವೈನ್ 50 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಸಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಥವಾ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಹೇಳಿದರು. ಸಾರು ಮಾಂಸದ 1 ತನ್ನ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಬೆರಳುಗಳ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೇಲಿನ ಹಾಕಿ. ಟೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಒಂದು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ 160-170 ° ಸಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್

ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಮ್ಮ Ossobuco (ಚಿತ್ರಗಳು ಸೂತ್ರ ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರ ಇದೆ) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ನೀವು gremolata ತಯಾರಿ ಆರಂಭಿಸಬಹುದು ಇದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು. ನಿಂಬೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ. ದಂಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ "ಸೆಳೆ" ರುಚಿಕಾರಕ ಸಹಾಯದಿಂದ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಬೆರೆತು. ಮಾಂಸ (ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಯಾವಾಗ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದು gremolata ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಎಲ್ಲಾ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಆ ಎಲ್ಲಾ ನಮ್ಮ Ossobuco ಅಲ್ಲಾ ಮಿಲನೀಸ್ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಾಗಿ. ರೆಸಿಪಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ, ಫಾರ್. ಬಾನ್ appetit!

ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ

ಈ ಖಾದ್ಯ ಒಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಸರ್ವ್. ಎರಡೂ ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯ ಪೂರಕವಾಗಿ. ಆನಂದಿಸಿ!