ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಅಣಬೆಗಳು

ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನ ಸೀಸನ್, ಅಣಬೆಗಳು ಹಾಗೆ, ಬೇಗನೆ ಇಲ್ಲವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೇಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಡಿನ ಅದ್ಭುತ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಒತ್ತುವ ಇದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಾಬೀತು ವಿಧಾನ - ಲವಣಶಾಖದ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಸಂರಕ್ಷಕ ಫಾರ್. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಆಹಾರ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಮತ್ತು ಬೂಸ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಕೊಡುಗೆ. ಜೀವಿಗಳು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಷದ ಚಟುವಟಿಕೆ ತಡೆಯುವ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತಿನ್ನಲು ಮಾಡಲು.

ಅಣಬೆಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅರಣ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಅಣಬೆಗಳು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಹಾಲು ಅಣಬೆ, ಅಣಬೆಗಳು, volnushek, ತೈಲ ಅಥವಾ ಇತರ syroezhek. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ವಿಧಾನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅನುಭವಿ ನಾಟ್ ಕೀಳುವವು "ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆ" ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆರಂಭಿಸುವಿರಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತನಕ ಉಳಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1

ತಂಪು ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಒಂದು ಹಾಲಿನಂತಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, volnushek, ಶಾಫ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಅಣಬೆ, ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಕಹಿ ಹೊರಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಇದು ಶೀತಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ತಮ್ಮ ಸುದೀರ್ಘ (12 ರಿಂದ 48 ಗಂಟೆಗಳ) ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ತಯಾರಾದ (ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಮಿದುಗೊಳಿಸಿದ) ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು 1 ಕೆಜಿ;
ಅರ್ಧ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು 7 ಎಲೆಗಳು;
1 ಚಮಚ ಮೂಲಂಗಿ (ತೊಳೆದು ಮಾಡಬೇಕು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ);
1 ಬೇ ಎಲೆ;
5-6 ಬಟಾಣಿ allspice,;
ಒಣಗಿದ ಮೊಗ್ಗು 3 ಲವಂಗ.

ನೆನೆಸಿದ volnushki, ಶಾಫ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ತೊಳೆದು ಒಂದು ಜೊಂಡು, ಅಣಬೆಗಳು ವರ್ಗಾಯಿಸಲು, ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುರಿದು ಫಾರ್, ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ. ತಯಾರಾದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಸಾಮಾನು (ಪಾಲಿಥೀನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಅನ್ನು ಗೆ!) ಉಪ್ಪು ತೆಳು ಪದರ ಕೆಳಗೆ ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಹರಡುವಿಕೆ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಸುರಿದ (ಟಾಪ್ ಟೋಪಿಗಳು ಕಡೆ). ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಾಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಗೊಡ್ಡು ತೆಳುವಾದ ಮುಚ್ಚಿದ, ಉನ್ನತ ಲೋಡ್ ಮೇಲೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಬಾಷ್ಪೀಕರಿಸಿ ರಸ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಶೀತ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ತೂಕ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳು (ಗಾಜಿನ) ತುಂಬಿದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂತು. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸಿರುವುದು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ. ಬ್ಯಾಂಕ್ಸ್, ಪಾಲಿಎಥಿಲಿನ್ ಟೊಪ್ಪಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಟ್. ಆಹಾರ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 2

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಿಸಿ-ಅನ್ವಯಿಕ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನರಿಗಳು, ಜೇನು, Mokhovikov, ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಬಿಳಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಜಾತಿಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸದ 1 ಕೆಜಿ (ವೈ Mokhovikov, ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಲುಗಳ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ);
• ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ 1 ಕಪ್ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ 1 ಲೀಟರ್ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ವಿಸರ್ಜಿಸಿ);
• 5-6 ಬಟಾಣಿ allspice,;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ (ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ);
• 3 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು ಒಣಗಿದ;
• ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ (7-9%) ಕಾಲುಭಾಗ ಜಾರ್ ಸಿದ್ಧ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಆಫ್.

ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟಾಗ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಮ್ಮ ಕುದಿಯುವ ಬಿಸಿ ಸಲೈನ್ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು 25 ನಿಮಿಷಗಳ, ತೈಲ ಕಾಲು ಮತ್ತು Mokhovikov ಬೇಯಿಸಿದ CEP 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾಪ್ - 8. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ಸುಟ್ಟ ನೀಡದೆ ಬೆರೆಸಿ. ಫೋಮ್ ಒಂದು slotted ಚಮಚ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಕೊನೆಗೆ (ಅಣಬೆಗಳು ತಳದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು), ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಟ್ ತುಂಬಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಟೊಪ್ಪಿಗೆ ಪಾಲಿಥೀನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಟ್. 20 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 3

ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟಾಗ ಅಣಬೆಗಳು, ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಇದು ಅಣಬೆಗಳು ವೇಳೆ. ಅವರು ಅದ್ದಿಡುವುದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತೊಳೆದು ಕುದಿ ಇಲ್ಲ. ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರ ರುಚಿ ಹಾಗೂ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಾಳು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತ:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎಲ್ಲಾ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಮಣ್ಣು ಕೆರೆದು ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ನಾಶಗೊಳಿಸಿದನು);
• ಉಪ್ಪು 50 ಗ್ರಾಂ (ಅಣಬೆಗಳು ಫಾರ್ 5-6% ನಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಗರಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ತೂಕದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ನಿವ್ವಳ enamelware ಹಣ್ಣು ಹರಡುವಿಕೆ ಪದರಗಳು ಕೆಳಗೆ. ಅವರ ಕ್ಯಾಪ್ ಪದರವನ್ನು ಎರಚಲ್ಪಟ್ಟ ಉಪ್ಪು ಕೆಳಗೆ ಮಾಡಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಔಟ್ ಹಾಕಿತು, ಅವರು ಲೋಡ್ ರಸ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಅವರು ಈಡಾದರು ಜಾರ್, ಪತ್ರಿಕಾ ಎರಡು ರಾಡ್ ಕೆಳಗೆ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವಂತೆ (ಡಬ್ಬಿಯ ಗೋಡೆಯ ಒಂದು ಅಡ್ಡ ವಿರುದ್ಧ ಮತ್ತು ರೂಪಿಸುವ ತಗುಲಿಕೊಂಡಿರು ಮಸ್ಟ್). ಪಾಲಿಇಥೈಲಿನ್ ಟೊಪ್ಪಿಗೆ ಹಾಗು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.