ಕರುವಿನ ರೋಲ್: ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು, ತುಂಬ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ವಿಧಗಳು

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ಬೃಹತ್ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯದೆ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕರುವಿನ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಅಸಮರ್ಥತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ

ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ - ಮಾಂಸ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗಿನ ಕರುವಿನ ರೋಲ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ: ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಚೀಸ್, ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳು. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮೃದುತ್ವದ ಕೊಡಲು ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ಗೋಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ. 600 ಕರುವಿನ ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು 7-8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹೋರಾಡುತ್ತಾರೆ - ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಅಲ್ಲ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ. ಚರ್ಮದಿಂದ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಪೇರಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ (ಒಂದು ಜೋಡಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), ಮಸ್ಕಟ್ ನ ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸ್ಗಳು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪಿಯರ್ ಲಾಬ್ಲೆಗಳನ್ನು ಚಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ವೀಲ್ ರೋಲ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಉತ್ತಮ). ರೆಡಿ "ಸಾಸೇಜ್ಗಳು" ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚುನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಗಾಜಿನಿಂದ ತುಂಬಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (0.5 ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ಗಳು ಸಾಕು). ನನ್ನ ನಂಬಿಕೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಈ ಕರುವಿನ ರೋಲ್, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಸರಳತೆ.

Braised ರೋಲ್

ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕರುವಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಾಳೆಯೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿದಂತೆ ಉಜ್ಜುತ್ತದೆ, ಮೂರು ಆಲಿವ್ಗಳ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಮ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಸ್ಕೆಟ್ನ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಸ್ಲೈಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಎರಡು ವಿಧಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ರಿಕೊಟಾ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ). ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ; ರೋಲ್ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಭರ್ತಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಒಂದು braised ವೀಲ್ ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಜೋಡಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ, ಅವುಗಳ ರಸ ಮತ್ತು 0.5 ಕಪ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದ್ಯತೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಆದರೆ ಘನದಿಂದ ಕೂಡ). ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ಪೋನ್ಫುಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ವೀಲ್ ರೋಲ್ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ "ಸಾಸೇಜ್" ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು (ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಮ್ಮ ಊಟಕ್ಕೆ ನೀರಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ

ಈ ಸೂತ್ರವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡು ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ (ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಿಲೋಮಾಂಸದ ದನದ ಜೊತೆಗೆ 50, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗ್ರಾಂಗಳ ಒಂದು ಬ್ಲಾಕ್ ). ಇದು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಬೇಕು, ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ, 20 ತುಂಡು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ (ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಅಂದವಾಗಿ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವೀಲ್ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು) ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಹಂತ: ಚರ್ಮಕಾಗದವು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಟೆರಿಯಾಕಿ (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ) ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರಳುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.

Omelet ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ರೋಲ್

ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಹಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿವೆ. ಟೇಲ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ವೀಲ್ ರೋಲ್ ರೆಸಿಪಿ, ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ತುಂಬಿ. ಇದು ಕ್ಲಿಪ್ಡ್ ಟೆಂಡರೊಲಿನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಎರಡು ತೆಳುವಾದ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್ ಹಾಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅರ್ಧ ತೆಳುವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗೆ ಅದು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್" ಅಂದವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಚಾಪ್ನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ಹಾಗೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಫಲಕಗಳನ್ನು (ಚಿಪ್ಸ್ ಅಲ್ಲ) ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ; ರೋಲ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (170 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು, ತಾಪಮಾನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ರುಚಿ ಆನಂದಿಸಿ!

ಆಪಲ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸು

ವೆಪಲ್ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ - "ಸಣ್ಣ ರೂಪಗಳನ್ನು" ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡುವಾಗ ದೊಡ್ಡ ರೋಲ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಿಲೋದಷ್ಟು ಕರುವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ತುರಿದ ಹಸಿರು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬೆರೆಸಿದ ಲವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗಂಟು ಹಾಕಿದ (ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ) ರೋಲ್ಗಳು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೃದುವಾದ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಹಸ್ಯ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.