ಕ್ವಾಸ್ ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್, ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್ ಅನುಪಾತ

ಏನು ಅಡಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಾಯು ಮತ್ತು ಶಾಂತ ಮಾಡುತ್ತದೆ? ಆ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಶ್? ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾರಣ. ಇವುಗಳಲ್ಲದೇ, ಇದು ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲಾಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಜವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ. ಹಿಂದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್. ಈಗ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಏನು ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನುಪಾತ. ಅಂತಿಮ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗುಣಮಟ್ಟ ಲೋಪವಾಗದಂತೆ ಮತ್ತೊಂದು ಬದಲಿಗೆ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾಹಿತಿ? ಜಾತಿಗಳ ವಿವಿಧ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಈ ಲೇಖನ.

ಒಂದು ಯೀಸ್ಟ್ ಏನು

ಯೀಸ್ಟ್ ಜೀವಿಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದವರು. ಇವುಗಳಲ್ಲದೇ ಇದು ಬ್ರೆಡ್, ಕೇಕ್, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅವರು ರಚನೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಲು, ನಂತರ ಇಲ್ಲ ಮದ್ಯದ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು loosens. ಯೀಸ್ಟ್ - ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮದ್ಯ ರಚನೆಗೆ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾದ ಸಂಭವಿಸುವ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಠಾತ್ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಜೀವಂತವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಿಸುವ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ.

ಬೇಕರ್ಸ್ ಈಸ್ಟ್

ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬುರುಗು ಅಗತ್ಯ ಅನುಪಾತ ಸರಿಯಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿವಿಧ ಬಳಸಲು ತಿಳಿಯಲು. ಹೊರಗೆ ಕೂಡ ನೀವು ನೀವು ಏನು ಆಯ್ಕೆ ರಲ್ಲಿ, ಈ ವಿವಿಧ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾತ್ರ ಬೇಕರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಶ್ರೀಮಂತ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕ ಬೀಟ್, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಜನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರುವಾಯ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಇದು ನೊರೆಗೂಡಿದ ಪ್ಲೇಕ್, ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಒಂದು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಆಗಿದೆ. ಇದು ನೀರನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಕರ್ಸ್ ಈಸ್ಟ್ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಮಿಸುತ್ತಾರೆ.

ತಾಜಾ ಬುರುಗು

ಈ ಜಾತಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ ಕೇವಲ ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸ ರಚಿಸಲು ಗಮನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮಾಡಬೇಕು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಎಂದೇನಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಕೆದಾರ ಸ್ನೇಹಿ ರೀತಿಯ ಮಂದಿ. ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನುಪಾತ ತಿಳಿಯಲು ಮುಖ್ಯ ಏಕೆ ಎಂದು. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಅಡುಗೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಬುರುಗು 70 ರಷ್ಟು ತೇವಾಂಶ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಕೋಲಾಹಲದ ಒದಗಿಸಲು ಆದರೆ ಬಹಳ ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಗೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. 10 ಡಿಗ್ರಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಈ ಬಗೆಯ ಜೀವಿಗಳು ಉಸಿರಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಏಕೆಂದರೆ, ಮೊಹರು ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಗುಡ್, ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಸಲು ಬಿಳಿಯ ಬಣ್ಣ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಹೊಂದಿದೆ. ತಾಜಾ ಬುರುಗು ನೆಲದ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುವುದರ ಮೊದಲು. ದ್ರವ ತಾಪಮಾನ 40 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು. ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನುಪಾತ ಮೂರು ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಹರಳುಹರಳಾಗಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್

ಉತ್ಪನ್ನದ ಮತ್ತೊಂದು ಬಗೆಯು ಇದು ದಂಡ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯೂಲ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಕೀಳು. ಆದರೆ ಈ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಬಳಕೆ ಅದರ ಅನುಕೂಲಗಳು. ಅವರು ಹಿಟ್ಟು ನೇರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಸಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಂಗಡಣೆಯಾಗಿವೆ. ಸುಮಾರು ಆರು ವಾರಗಳ ಕಾಲ, ಕಾಲ ಹರಳಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೀಪ್. ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ 10 ಡಿಗ್ರಿ ಅಲ್ಲ.

ವೇಗವಾಗಿ ನಟನೆ ಯೀಸ್ಟ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಈ ಇತ್ತೀಚಿನ ಪೀಳಿಗೆಯ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಏರಿಕೆ ಅರ್ಧ ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಒಂದು ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ ಅವರು ಸಣ್ಣ ನೂಡಲ್ಸ್ ರೀತಿ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ದ್ರವ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಮಿಶ್ರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ತ್ವರಿತ ಅಡಿಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಈಸ್ಟ್

ಒಣ ಈಸ್ಟ್ - ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅಡುಗೆಯವರು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಹದ ಆಗಿದೆ. ತಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಕೇವಲ 8 ಪ್ರತಿಶತ ತೇವಾಂಶ ಹೊಂದಿದೆ. ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನುಳಿದ ಪಾಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನುಪಾತ ಏನು: ಈ ರೀತಿಯ ಜನಪ್ರೀಯತೆಯು ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿತ ಮಾಡುತ್ತದೆ? ಉತ್ತರ ಬಹಳ ಸರಳ. ಒಣ ಈಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಖ್ಯೆ ಲೆಕ್ಕ. ಡ್ರೈ ಈಸ್ಟ್, ಆದರೂ, ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಉತ್ಪಾದಕತೆ, ಕಡಿಮೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಹೊಂದಿವೆ. ಇಟ್ಟು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಅವರು ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳದ. ಒಣ ಈಸ್ಟ್ ಅವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಹೊಂದಿದೆ. ಅವರು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತೋರಿಸಿವೆ ಎಂದು, ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ ಅಗತ್ಯ. ನೀವು ನಂತರ ನಾದುವ ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಯೀಸ್ಟ್

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗದ ಒಣ ಈಸ್ಟ್ ಸೇರಿದೆ. ಅವರು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕತೆಯಲ್ಲಿ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬುರುಗು ಮಾಡಬಹುದು. ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯ, ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ನೀಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನುಪಾತ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಮೂರು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಳಕೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಬುರುಗು ಮೊದಲ ಬಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ದ್ರವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇರೆ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ನಂತರ ಅಗತ್ಯ. ಇದು ತಳಿ ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಆಗಿರಬೇಕು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನ ಜೀವಂತ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಾವನ್ನಪ್ಪುತ್ತವೆ. ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬುರುಗು ಕೇಕ್ ಅನುಪಾತವು ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದೇ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್

ಅಡಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಾಜಾ ಬುರುಗು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಪ್ರತಿರೂಪವು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬುರುಗು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನುಪಾತವು ತಿಳಿಯಲು ಅಗತ್ಯ. ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ನೀವು ತಾಜಾ ಬುರುಗು ಕೈಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಮಾಡಬೇಕು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುವುದರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ. ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಒಂದು ಸೂಚಕ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ. ನಂತರ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಮುಖ್ಯ ಪರಿಮಾಣ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು ಇದೆ. ಮತ್ತು ನೀರಿನ 15 ಲೀಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ 5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ 500 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಧಾರಕ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಕರಗಿರುವ ತನಕ ಕಲಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಂತರ, ಈ ಎರಡು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಡಲು ಟ್ಯಾಂಕ್ ಇದು ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಆಮ್ಲಜನಕ, ಆಗಲಿಲ್ಲ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯ. ಆದರೆ ಕವರ್ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅವರನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಇದೆ. ಬ್ರಾಗಾ ಮೂರು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಕಲಬೆರಕೆ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅನುಪಾತ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೀವು ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 170 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಒಂದೇ. ಆದರೆ ಒಣ ಈಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ (10-15) ಫಾರ್ ಬಿಡಿ. ಅವರು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ ಸಮೂಹ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಈ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ (1-2) ನಂತರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ಹೇಳು ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಬಳಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ.

ಕ್ವಾಸ್ ಹುದುಗು

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರದೇಶ - ಅಡುಗೆ ಕ್ವಾಸ್. ಈ ಪಾನೀಯ ಕೇವಲ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಇವೆ. ಒಣ ಈಸ್ಟ್ ಬಳಕೆ ಚುರುಕುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಳ Borodino ಬ್ರೂ ತಯಾರು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ 4 ಚೂರುಗಳು, ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಟೀಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಈ ಸಂಖ್ಯೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಆರಂಭಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಡಲು. ನಾವು ಒಂದು ಜಾರ್ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ತಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೂ ನೀಡಿ. ನಂತರ ಒಟ್ಟು ತೂಕ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಲು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಇತರರಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬದಲಿಸಿದಾಗ ಏನು, ಕ್ವಾಸ್ ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬುರುಗು ಅನುಪಾತವಾಗಿರುತ್ತದೆ? ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ 4 ಗ್ರಾಂ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಇದು ಒಂದು ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ 12 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯ. ಏಕರೂಪದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತಮ್ಮ ಪೂರ್ವ ತಳಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಜಾರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಖ್ಯ ಬಿಟ್ನ

ಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತ ರೀತಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ವೇಳೆ. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಆದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಮಾಣದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬದಲಿಗೆ. ಒಣ ಈಸ್ಟ್ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಓದಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು. ಅನುಪಾತಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಕೇವಲ ಉತ್ತಮ ಬಡು ಅವಧಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ. ಈ ಗೆ ಅಂತಿಮ ಪರಿಣಾಮ ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ.