ಕ್ವಾಸ್ ಮನೆ: ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹೊಂದಿದೆ

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯ ಕ್ವಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾಯಾರಿಕೆ quenches ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಪರಿಶ್ರಮ ನಂತರ ಹೊಸತು. ಕ್ವಾಸ್ ಮನೆ ಪಾಕಸೂತ್ರವು ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ, ಮರೆತು ಇದೆ ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಹೊಂದಿದೆ. ನೀರು, ಸ್ವಾದ, COLORANTS ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಮಾಡಿದ ಆಧುನಿಕ ಪಾನೀಯ, ಇಂತಹ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ಈ ರಷ್ಯಾದ ಪಾನೀಯ ಮರೆತು ಏಕೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೆನಪಿಡುವ ಆರಂಭಿಸಲು.

ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮುಖಪುಟ ಬ್ರೂ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಇಡೀ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂದು, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ತ್ಸಾರ್ ದೊರೆಗಳ ರಶಿಯಾ ರಲ್ಲಿ, "ಆಸ್ಪತ್ರೆಯಲ್ಲಿ" ಬ್ರೂ ಗಾಯಗೊಂಡ ಸೈನಿಕರನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಒಂದು ದಿನ ಒಂದು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಶಿಫಾರಸು!

ಪ್ರಮುಖ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ ಗುರಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್, ಭಿನ್ನವಾಗಿ , ಮದ್ಯದ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ರಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ವಾಸ್ ಇಂತಹ ಭಯಾನಕ ರೋಗಗಳ ಆಂಥ್ರಾಕ್ಸ್, ರೋಗಕಾರಗಳ ಕೊಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾದರೆ ಟೈಫಾಯಿಡ್ ಜ್ವರ , ಮತ್ತು ಕಾಲರಾ.
ತಯಾರಿ ಕ್ವಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ಕೆಳಗೆ ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು: ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, "Musts" ಮತ್ತು ಅದರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಬ್ರೂ ಪಾಕ ತಯಾರು ಸುಲಭ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ರೈ, ಓಟ್ಸ್, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ - ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒರಟು ಚಿಪ್ಪು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮಾಡಬೇಕು.
ಧಾನ್ಯದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ತೊಳೆದು ಮೊದಲು ಬೆಳೆಯಲು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಧಾನ್ಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನೋಟವನ್ನು ತಳದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾನದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಂತರ ಮಡಕೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ದಿನಕ್ಕೆ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಶವರ್ ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದಕ್ಕೆ ಪುಟ್.
ಎರಡನೆಯ ದಿನ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ರಾಡ್ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ನಂತರ ಬೇರುಗಳು ಇವೆ. ಅವರು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ. ಈಗ, ಮೊಳಕೆ ಫ್ರೀಜರ್ ಪೂರ್ವ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್, ನೋಡಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ izmelchatsya. ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಕಪ್ಗಳು ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಪುಟ್. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ತಿಂಗಳು ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.

choux ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಫಾರ್ desyatilitrovuyu ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಬ್ರೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನ 1-2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ 3-5 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿ, 60-70 ಡಿಗ್ರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಜೆಲಟಿನೀಕರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಪಿಷ್ಟದ ಅಗತ್ಯ. ಹಾಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲ ಮಿಶ್ರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಲ್ಟ್ 100-200 ಗ್ರಾಂ, ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಗೋಚರಿಸುವಂತಹ ರೈ ಇಚ್ಛೆಯನ್ನು ಒಂದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಫಾರ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿದು ಮಾಡಬೇಕು.

ಹಾಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಡಬಹುದು ಗಂಜಿ, ಗಂಜಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಇಲ್ಲ ತೊರೆದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮುಂದೆ ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖಪುಟ ಬ್ರೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಕೂಡ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಔಟ್, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ, ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದು ಕ್ವಾಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಇರುತ್ತದೆ. 150 ಡಿಗ್ರಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಅಗತ್ಯ ಆರಂಭಿಕ ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಪಮಾನ ಕ್ರಮೇಣ ಇಳಿಸಿತು. ಡಾರ್ಕ್ ಕಂದು ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯ. ನಾವು ಹೀಗೆ ಪಡೆಯಲಾದ ಗುಣಲಬ್ಧವನ್ನು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಅವರು ಮೋಡ ಕುಡಿಯಲು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅತಿ ಆದರೆ, ಇದು ಕರಗದ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನೀವು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ dosushit ಸಾಯಿಸುತ್ತದೆ ತಯಾರಿಕೆ ಆರಂಭಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ವಾಸ್ ಕಚ್ಚಾ ನೀರಿನ ತೀವ್ರ ಮದ್ಯದ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ಕಾರಣವಾಗುವುದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಣ ಮ್ಯಾಟರ್ 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ 10 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಕ್ವಾಸ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು 300 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುವ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ದ್ರಾವಣ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗುಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಂತರ ನೀವು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ದ್ರಾವಣ ಹುಳಿಯಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದಾಗ ಕ್ವಾಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ತಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಬಳಸಬಹುದು ಕೇವಲ ತಾಜಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಟ್ಟೆ ಮೊದಲಾದ. ಸ್ವಾದಕ್ಕೆ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್ಸ್, ಶುಂಠಿ, ಆನಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ ...

ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬ್ರೂ ನೋಟವನ್ನು ದಂಡ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಕ್ವಾಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 2 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ 30-50 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು tastier ಎಂದು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜೇನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬ್ರ್ಯೂ, ಬಾಟಲಿಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರತಿ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿದ್ದರು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಪುಟ್. ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕ್ವಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯಗಳು ಒಂದಾಗಿ ರಷ್ಯಾ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇಂದು, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಅನೇಕ ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಣ ಪಾನೀಯ ಬ್ರೂ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಒಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಡಲು ಕ್ವಾಸ್ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ನೀರಿನ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀವು ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು 200 ಗ್ರಾಂ, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ 1 ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈಗ, ಕಾಯಲು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ - ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ - ಈ ಅದ್ಭುತ ರಷ್ಯಾದ ಪಾನೀಯ - ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಆದರೂ ಸಹ ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.