ಗ್ವಾಕಮೋಲ್: ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ಗಾಗಿ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್

ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಲ್ ಸಾಸ್ನ ಸರಿಯಾದ ಅಥವಾ ತಪ್ಪಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಇಬ್ಬರು ಬಾಲಕಿಯರ ನಡುವೆ ತೀವ್ರವಾದ ವಾದವನ್ನು ನಾನು ಕೇಳಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಕಾರ್ನ್ ಚಿಪ್ಸ್ನ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ನಾನು ಅವರ ವಾದದ ಮೂಲಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಸ್ಯನಾಗಿದ್ದೇನೆ. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಫುಡ್ಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ದಿವಾಸ್, ಅವರ ವಿವಾದ ಎಷ್ಟು ವಿವಾದಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಅನ್ನು ಎಂದರೇನು? ಇದು ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಆವಕಾಡೊ ತಿರುಳು ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಎಂದರೇನು? ಇದು ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಗೆ ತಮ್ಮ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಹಕ್ಕಿದೆ. ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಸಾಸ್ ಅಲ್ಲಿಂದ ಬಂದ ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಗುವಾಕಾಮೋಲ್ ಸಾಸ್, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಹುಡುಗಿಯರ ಪಾಕವಿಧಾನ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್ ತನ್ನ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು "ಕ್ಲಾಸಿಕಲ್" ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರೇಯಸಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೇಸ್ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲು.

ಮಾಗಿದ ಆವಕಾಡೊದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆವಕಾಡೊ - ಹಾಗಾಗಿ ಅದು ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ರೈಂಡ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ತಿನ್ನುವೆ. ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಆವಕಾಡೊ ಸ್ವತಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ. ಹುಡುಗಿಯರ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚಿಸಿದ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಅನ್ನು ಬಹಳ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಆದರೆ ಅಭಿರುಚಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ, ನಮ್ಮ ನೆರೆಹೊರೆ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ತನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಚಿಲಿಯಿಂದ ತನ್ನ ಹೆಂಡತಿಗೆ ತಂದಾಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದನು ಎಂದು ಹೆದರಿದನು. ಕೆಲವು ಜನರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಆವಕಾಡೊ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇತರ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಸಾಗರೋತ್ತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಣುಕುಗಳು ಅದರ ಪರಿಷ್ಕೃತ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಬಲ್ಲವು. ಇನ್ನೂ ಇತರರು ಟಬಾಸ್ಕೊನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವಿಲಕ್ಷಣ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅದರ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಿರುವುದು ಖಚಿತ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಒಡನಾಡಿಗಳಲ್ಲದ ಹಳೆಯ ಗಾದೆ ಇನ್ನೂ ರದ್ದುಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಬಲ್ಲೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಪ್ರಯೋಗ: ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಲೇಖಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಮನಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳು.

ನನ್ನ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಂದ ಕಂಡುಕೊಂಡ ಈ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಅನ್ನು ದಕ್ಷಿಣದ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಒಂದು ಸ್ಥಳೀಯರು ರುಚಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಮತ್ತು ಬಹಳ ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವನೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಬಯಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಅನ್ನು, ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭ. ತೀರಾ ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಲಿಗೇಟರ್ ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಜಲಸಸ್ಯವನ್ನು (ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಿಟ್ಸಿಮಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ), ತುಳಸಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೊಟ್ಟುವುದು. ಈ ಸಾಸ್ ಶೀತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಇದು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಇಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೀಯ.

ನಾನು ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ತೆಗೆಯುವುದು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಆ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅವರು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಲಘು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ತೃಪ್ತಿಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಭಯಂಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಇದು ಅದೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ , ಇದು ನಾನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ . ಆದರೆ ಇದು ಸಾಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೂರ್ಣ ತಲೆ.

ನಾನು ಹಾಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಅವರು ಆವಕಾಡೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ, ಅನಾನಸ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್. ನಾನು ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಲೋಝೆಂಜೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆತ್ತೆಯೊಡನೆ, ಪೇಸ್ಟ್ ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನನ್ನ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಬಂದಿತು. ಅಷ್ಟು ಬೇಗ ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು. ಇದು ರುಚಿಯಾದದು!