ನೀವು ವಿಷಯಾಸಕ್ತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ?

ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ರಸಗಳು, ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವರು ತಮ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ಭಾವಿಸಿದರು. ಇದಲ್ಲದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಜಾಮ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೊಂಡಗಳಿಲ್ಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಊಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬರುವದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕಿಶ್ಮೀಶ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ - ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಮತ್ತು ಮೊದಲಿಗೆ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಾರದು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವ ಬಣ್ಣ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡು. ಬಿಳಿಯ ಕಿಷ್ಮೀಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಒಂದು ಕಿಲೋ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನೀರು - 100 ಮಿಲೀ;
• ಶುಗರ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - ಒಂದು ತುಂಡು (ದೊಡ್ಡದು);
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳ ಮೂರು ಮೊಗ್ಗುಗಳು (ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ).

ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಕಿಷ್ಮೀಶ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ನಾನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವುಗಳು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದ್ದು, ಅವು ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿಡಿಸಬೇಡಿ. ನಿಮಗಾಗಿ ರೂಪ ಮತ್ತು ರೂಪ ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲವಾದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ನೀವು ಚಿಂತೆ ಮಾಡಬಾರದು.

ನಾವು ಕಡಿಮೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ಶಾಖಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಫಲಕದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪುನಃ ಕಾಯಿರಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ದಿನ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಯಬೇಡ (ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಾರದು). ಕೊನೆಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ಗಳು (ಬಿಳಿ) ಬಹಳ ಸುಂದರವಾದ ಅಂಬರ್-ಜೇನು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಗಾಢ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು (ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ಗೆ) ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್;
• ನೀರು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - ಅರ್ಧ;
• ವ್ಯಾನಿಲ್ಲಿನ್ ಟೀ ಚಮಚದ ಟೀ ಆಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಇದರೊಳಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ತರುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಅವರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿರಾಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಒತ್ತಾಯಿಸಲು) ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅಡುಗೆ - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಮುಂದಿನ ವಿರಾಮವು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅಂತಿಮ ಹಂತವು (ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ) ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಿಶ್ಮೀಶ್ (ಡಾರ್ಕ್) ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.

ಈಗ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು. ಇದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಗ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಕಪ್ ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಜ್ಯಾಮ್ನ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಹಣ್ಣು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉಪಾಹಾರವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲವೇ?