ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಓಲ್ಡ್ ರಷ್ಯನ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ ಓಟ್ಸ್, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹುಲ್ಲುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು.

ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವೂ ತನ್ನದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ದಿನಕ್ಕೆ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಂದ ಷೆಫ್ಸ್ನಿಂದ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ನೋಡೋಣ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಎರಡೂ ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವು ಬೇಯಿಸಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಯರ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್, ಅಸಿಟಿಕ್, ಫಾರ್ಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ದೇಶೀಯ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಇಂತಹ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ನೀರಿನ ಹತ್ತು ಲೀಟರ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ.

ಸೊಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ರೀತಿ, ನೀವು ಪೆಟ್ರೊವ್ಸ್ಕಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪುದೀನ ಬದಲಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು (ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂಗಳು) ಮತ್ತು ತುರಿದ ಹಾರ್ಸಾಡೈಶ್ (ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂಗಳು) ಇರಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಮನೆ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಹತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೇಬುಗಳು, ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಐದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ, ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೆಳೆಸುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶೀತವಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಪುನಃ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೇಕ್ ಹೊಸ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಓಟ್ಸ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಓಟ್ಸ್, ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಓಟ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ (ಬೇಯಿಸಿದ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ ಹಿಮಕರಡಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಉಳಿದಿರುವ ಓಟ್ಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಅಕ್ಕಿನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಮನೆ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ: ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ, ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣ ಈಸ್ಟ್ ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಅಕ್ಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಟ್, ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಲನಚಿತ್ರವು ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ರಚನೆಯಾದಾಗ, ಪಾನೀಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.