ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್. ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ "ತಬಾಸ್ಕೊ", ಥಾಯ್ ಸಾಸ್, ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್: ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು

ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ತನ್ಮೂಲಕ ಹಸಿವು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ, ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಎಂದು. ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು, ಚಯಾಪಚಯ ವೇಗವನ್ನು ತೂಕ ನಷ್ಟ ಪ್ರಚಾರ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸಲು, ಶೀತಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಶೀತಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ "ಬೆಂಕಿ" ಆಹಾರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಡಲು ಎಂದು ತೋರಿಸಲು. ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಏನು? ಇದು ಹೇಗೆ ಸಾಧ್ಯ ತಯಾರಾಗಬೇಕೆಂದು? ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ.

ಸಾಸ್ "ತಬಾಸ್ಕೊ": ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಸೂತ್ರ

ವಿಶ್ವದ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಒಂದು "ತಬಾಸ್ಕೊ." ಆಗಿದೆ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆ ತಿರುಳು ಕಳಿತ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ "ತಬಾಸ್ಕೊ" ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ 3 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಹುಳಿ ಮಸಾಲೆ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ, ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೇವಲ ಒಂದು ಹನಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬರೆಯುವ ಇದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ "ತಬಾಸ್ಕೊ" ಯಾವುದೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಆದರೆ ಕೇನ್ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ರುಚಿ.

ನೀವು ಮೆಣಸು ಕೆಲಸ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆ ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು ನಂತರ, ಅರ್ಧಕ್ಕೇ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಔಟ್. ಕೇವಲ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ನೀವು ತುಂಬಾ ಕಟು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, 50 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ (ವೈನ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹತ್ತಿಸಿ ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಹೊಂದಿಸಲು. ಬಯಸಿದ ರೆಡಿ ಸಾಸ್, ನೀವು ದಂಡ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರಬ್.

ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಲ್ಯೂ ಸ್ಕೊವಿಲ್ಲೆ ವಿಶ್ವ "ತಬಾಸ್ಕೊ" ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ರಂದು - "Habanera" (ತಬಾಸ್ಕೊ ಹ್ಯಾಬನೆರೊ), ಇದರ ತಿಕ್ತತೆ 7-9 ಮಿಲಿಯನ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 600 ರಿಂದ 1200 ಘಟಕಗಳಿಗೆ - ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ "ತಬಾಸ್ಕೊ" ನ ತಿಕ್ತತೆ 2500-5000 ಘಟಕಗಳು, ಮತ್ತು ಹಸಿರು.

ಥಾಯ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮುಂದಿನ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಯಾಗಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಈ ಥಾಯ್ ಪೆಪ್ಪರ್, ಮತ್ತು ಇತರರು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅವರ zhguchest ಡಬ್ಲ್ಯೂ ಸ್ಕೊವಿಲ್ಲೆ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ 50 ಸಾವಿರ 10 ಸಾವಿರ ಘಟಕಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂದಾಜಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇಯಿಸಿ ಥಾಯ್ ಸಾಸ್, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಒಂದು ಉರಿಯುವ ಮಸಾಲೆ-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ, 50 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಹುಳಿರಸ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಅರ್ಧ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ನೀರು (150 ml) ಟೀಚಮಚ ಒಂದು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (2 PC ಗಳು.).

ನೀವು ಬಯಸಿದ ರಚನೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕೊಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಉಳಿಯಲು). ಈ ಥಾಯ್ ಸಾಸ್ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯುವ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ರವರೆಗೆ 3-4 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ತಿನಿಸು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಯಾವುದೂ ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕಾದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುವ ಹೆಸರಿನ ಅತ್ಯಂತ ಪೆಪರ್ ಗಳಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು. , ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ 150 ಮಿಲಿ ರುಚಿ ಗೆ ಮೆಣಸು (7 PC ಗಳು.), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (6-7 ಲವಂಗ): ರೆಸಿಪಿ ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪೆರೆಟ್ಜ್ ಮಾಡಬೇಕು ಬೀಜಗಳ ಪೂರ್ವ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಹೋಳು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು (4-5 ಗಂ. ಸ್ಪೂನ್ಸ್ನ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (1 ಗಂ. ಚಮಚ) ಸಂಪರ್ಕ. ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪ ಆಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ 12-15 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಬಲ ಪ್ಯಾನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ರೆಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಆಧರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್, ಎಂಡೋರ್ಫಿನ್, ಅಥವಾ "ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು" ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟದ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಅವನ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಆಹಾರ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹಾಸ್ಯ ಒದಗಿಸಲಾಗುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು.

ಸಾಸ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಕರೆಯಬಹುದು. ಇದು ತನ್ಮೂಲಕ ಬಯಸಿದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ, ಮೆಣಸು ಯಾವುದೇ ವಿವಿಧ ಆಗಿರಬಹುದು ಕುಕ್. ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಾಸ್ ಫಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ (300 ಗ್ರಾಂ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (5-6 ಲವಂಗ);
• ಉಪ್ಪು (1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.);
• ಸಕ್ಕರೆ (1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.);
• ನಿಂಬೆ ರಸ (1 tbsp.);
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ (1.5 ವಿ. ಸ್ಪೂನ್).

ಪೆಪರ್ಸ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ಲೀನ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. , ಪ್ಯಾನ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಕಳುಹಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ. , ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ನೀಡಿ ತಕ್ಷಣ ಶಾಖ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಸೇವೆ.

ಸಾಸ್ ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಸ್ಕಾರ್ಪಿಯಾನ್ಸ್

ಈ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆವಿಷ್ಕಾರ ಮತ್ತು ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಅಮೇರಿಕಾದ ರಾಜ್ಯದಿಂದ ಬಾಣಸಿಗ ಅರಿತುಕೊಂಡ. ಈ searing ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮಸಾಲೆ ಡಬ್ಲೂ ಸ್ಕೊವಿಲ್ಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಸುಮಾರು 2 ಮಿಲಿಯನ್ ಘಟಕಗಳು ಗಳಿಸಿತು. ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಸ್ಕಾರ್ಪಿಯಾನ್ಸ್ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಕರಿಮೆಣಸು ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಇನ್ಫಿನಿಟಿ ಚಿಲ್ಲಿ, ಜ್ವಲಂತ ಒಂದಾಗಿದೆ ಇದು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿವಿಧ ಹದಗೊಳಿಸಲು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿ.

ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ದೃಶ್ಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಶ್ರುತಪಡಿಸುವ ಫಾರ್. ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಣಿಸಿದ ನಂತರ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಊಟ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಅದು ತೋರದೇ ಮುಖ್ಯ. ಸಾಸ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಅನ್ನನಾಳದ ಸುಟ್ಟ ಕಾರಣ ಮತ್ತು ಜೀವಿಗೆ ಇತರ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕಟು ಆಗಿದೆ.

ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಸಾಸ್ ಪರಮಾಣು ಕಿಕ್ ಆಸ್

ಮೇಲಿನ ಸಾಸ್ ಹದಗೊಳಿಸಲು ಪರಮಾಣು ಕಿಕ್ ಕೋಳಿಯ ಜೊತೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ಹೋಗುವದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಕಾಲು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಸಾಸ್, ಹೆಸರು, "ಒಂದು ಪರಮಾಣು ಸ್ಫೋಟ." ಅರ್ಥ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಪ್ರಮಾಣದ, ಇಂದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಡಬ್ಲ್ಯೂ ಸ್ಕೊವಿಲ್ಲೆ ಸುಮಾರು 12 ಮಿಲಿಯನ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪರಮಾಣು ಕಿಕ್ ಆಸ್.

ಸಾಸ್ ಸಂಯೋಜನೆ ಅತ್ಯಂತ "ಬೆಂಕಿ" ಕರಿಮೆಣಸು ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಟ್ರಿನಿಡಾಡ್ ಚೇಳಿನ Moruga (Morug ಸ್ಕಾರ್ಪಿಯೋ) ಮತ್ತು ಕೆರೊಲಿನಾ ರೀಪರ್ (ರೀಪರ್ ಕೆರೊಲಿನಾ) ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದರ ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ವಿಶೇಷ ಮೆಣಸು ಸಾರ, ಇದು ಸ್ಕೊವಿಲ್ಲೆ 13 ಮಿಲಿಯನ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಿಕ್ತತೆ ಆಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಈ ಮೆಣಸು, ಸರಿಯಾದ ತಿರುವುಗಳು ಮಾಡಿದ, ಆದರೆ ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಲೈಕೋರೈಸ್ ಜೊತೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಹೊಂದಿದೆ.

"ಚೂಪಾದ ಕಡಿಮೆ" ವೈದ್ಯರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳು, "ಬೆಂಕಿ" ಸಾಸ್ ದುರ್ಬಳಕೆ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.