ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ borscht "ಮಾಸ್ಕೋ" - ಸಮಯ immemorial ನಿಂದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ನೀವು ಆಹಾರ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಾಖ ನೀಡಿದರು ಸ್ಥಿತಿ ಪುಟ್, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಒದಗಿಸಬೇಕು. ಏಕೆ ಕಿವಾನ್ ರುಸ್ 'ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿನಿಸು ಇದು ಸೈದ್ದಾಂತಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು ತಯಾರಿಸಿ ಬಿಸಿಯಿರುವಾಗಲೇ ನಡೆಯಲಿದೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವ್ಯಾಪಕ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಬಹುಶಃ ಎಂಬುದು. ಒಂದು ನೈಜ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕಕಲೆಗಳು - ಈ ಫೀಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು borscht "ಮಾಸ್ಕೋ" ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಸ್ವತಃ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ!

ಇದು ರಷ್ಯಾದ ತಿನಿಸು ರಚನೆಗೆ ಒಂದು ಬದಲಿಗೆ ತೀವ್ರ ಹವಾಮಾನ, ರಷ್ಯಾ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಭಾವವಿದೆ ಎಂದು ಯಾವುದೇ ರಹಸ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಸಿ ಸಾರು, ನೀವು ಜಗತ್ತಿನ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಇದು ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ಇಲ್ಲ. ದೃಢ - ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸ್ವಯಂ ಗೌರವಿಸುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಸೂಪ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: ಇದು ತಿನಿಸನ್ನು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಂದಿದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

borscht "ಮಾಸ್ಕೋ" ರಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅನೇಕ ಸಂಶೋಧಕರು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮೂಲದವರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಕ್ಕೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು ನಮ್ಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸಿಲುಕುತ್ತಾನೆ. ಇಂದು, ಕೆಲವು ಜನರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಬಿಸಿ ನಿರಾಕರಿಸಲು. ಮೂಲಕ, ಆಫ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆ - borscht - ಮೊದಲ ಶತಮಾನದ ಇವೆ. ಒಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಪ್ರಕಾರ ಮೊದಲ ಸೂಪ್ ಕಿವಾನ್ ರುಸ್ ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು ಆದರೆ ಗಣ್ಯ ಸದಸ್ಯರು ಕೇವಲ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾಥರೀನ್ II ಊಟ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ borsch "ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ" ಎಂಬ ತನ್ನ ಆಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿನ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುಟ್ಟಿದ borscht ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆಯ ಪೋಲಿಷ್, ಮಾಲ್ಡೇವಿಯನ್, ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಮುಂತಾದ ಜನರ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಾಹಿತಿ ಇತಿಹಾಸಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊದಲ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುವುದರ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತಂದರು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ refueled ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ. ಇಂತಹ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಪೋಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ತಿನಿಸು ಇಂದು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿಡಲಾಗಿದೆ. ಪುಡಿಂಗ್ ತಯಾರು ಸೇವಿಸುವ - ಇದು "ಬಲ" ಸೂಪ್ ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ borscht "ಮಾಸ್ಕೋ" (ಕೆಳಗೆ ತನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ) ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ವಿಶೇಷ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದೇ ತರಕಾರಿಗಳು: ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೆರಡನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರೇಯಸಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ವಿಶೇಷ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಮೇಲೆ. ಈ ಸೂಪ್ ಸಾಹಿತ್ಯ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅನೇಕ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಬಲ್ಗಾಕೋವ್ನ ಮತ್ತು ಮಾಯಕೊವಿಸ್ಕಿ, ಅನೇಕರು ಅವರ ಕೃತಿಗಳ ನಾಯಕರು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದೀರಿ?

Borsch "ಮಾಸ್ಕೋ". ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಯಾರಿ ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ದನದ ಮೂಳೆ ಮೆದುಳಿನ - ಒಂದು ಕಿಲೋ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು - 300 ಗ್ರಾಂ, ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಂದು ಜೋಡಿ, ಬೀಟ್, 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ರೂಟ್), ಎಲೆಕೋಸು ಉತ್ತಮ ತಲೆ, ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿ ತೈಲ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಈ - ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬ, ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ - ಒಂದು ಸೂಪ್, ರುಚಿ ಪೂರಕವಾಗಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳು (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ ಮಾತನಾಡಲು). ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ನಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಫ್ borsch ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರ್ತೀಕರಣ "ಮಾಸ್ಕೋ," ಕೊಬ್ಬು ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ.

ಕ್ಷಮಿಸಲು ಸಿದ್ಧ

1. ಬೀಫ್ (ವೀಲ್) ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು (ಇತರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಬ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್), ನೀರು ತುಂಬಲು ಕುದಿ ಸಾರು (ಇದು ಎರಡು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಅರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್, ಮತ್ತು ಸೆಳೆಯಿತು ಮಾಂಸ, ಅರ್ಥ ಮೂಳೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ - ಇದು ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಸಾರು ತಕ್ಷಣವೇ ಮರಳಬಹುದು.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಿನ್ನದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ನಮೂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹೊರಬಿದ್ದಿತು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ರವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂದಿಸುವ ಅಂತಿಮ ಹುರಿದ ಬೇರುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, pripuskayut ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮಾಡಲಾದ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಗೆ shinkuem ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ನಾವು ಸಾರು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು. , ಬೇಯಿಸಿದ ಭರ್ತಿ ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೂ ಸಮಯ ಒಂದೇ ಅಡುಗೆ. ಅಂತಿಮ, ನಾವು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಶಾಖ ಆಫ್ ಮತ್ತು HOOD ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬ್ರೂ ನೀಡಿ.
5. "ಮಾಸ್ಕೋ" ಸೂಪ್ (ನೀವು ಮುಂದೆ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ), ಬಳಕೆಗೆ ತಯಾರಾಗಿರುವ - ಇರಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ!

ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಮೂಲಕ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಗ್ಗೆ. ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಧಿಕೃತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುಚಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮಾಡಬಾರದು. ಬದಲಿಗೆ borscht ನೀವು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್, ಸಾಧ್ಯವಾಗಬಾರದು, ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಆಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಯೋಜನೀಯ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿವೆ. ನೀವು ನಿಂಬೆ, ವಿನೆಗರ್ ನಮೂದಿಸಿದರೆ, ಅಂಶಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವರು borscht ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಇಷ್ಟ. ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಏನು ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳು ಮುಖ್ಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಔಟ್ ಹಾಕುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲ, ಮೇಲೆ ಹೋಗದೆ ಗೆ.

ಹೇಗೆ ಅರ್ಜಿ

Borsch "ಮಾಸ್ಕೋ" (ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ) ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಟೇಬಲ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಲಾ ಕಾರ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕತ್ತರಿಸುವ. ನೀವು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಒಂದು ಸಮಂಜಸವಾದ ಪೂರಕ. ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಊಟ!