ಹೇಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ?

ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ರೀತಿಯ ತಿನ್ನಲನರ್ಹವಾದ ಅಥವಾ ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮೌಲ್ಯಯುತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ತಿನಿಸು ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು. ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಅವರು ಕುಲದ Russula ಕುಟುಂಬದ mlechnikov ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ - ನಿಜವಾದ, ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್. ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಸಮೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಷ ಆಸ್ಪೆನ್ - ಮೂರನೇ - ಎರಡನೇ, ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ವಿಷ ಗೆ.

ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ, ತಿಳಿದ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಕಲಿಯಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವರು ಯುವ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವರ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದೇ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದ ಉಪಯುಕ್ತ.

ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟಾಗ ಹಾಲು ಅಣಬೆ ಶೀತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಬಿಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆ ತೆಗೆಯುವುದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನೆನೆಯುವುದು (ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳು) ನಡೆಸಿತು. ಎರಡನೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ - ಕುದಿಯುವ. ಯಾವಾಗ ನೆನೆಯುವುದು ಈ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅಗತ್ಯ:, ತಂಪು, ಕೆಲಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಳಸುವುದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

, ಬ್ಲಾಕ್ ಶುಷ್ಕ, ತೇವ, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಗಳನ್ನೂ ಭಾರದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಇದು ಸ್ವಚ್ಛ ಹುಲ್ಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ನೆನೆಸಿದ, ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿದರು. ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು washcloth ಜೊತೆ scalded ಊತ ನಂತರ. ಶಿಫಾರಸು ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಬರ್ಚ್ ಬ್ರೂಮ್ zaparivat. ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾರ್ ತೊಳೆದು ಈಡಾದರು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಕ್ಲೀನ್ ದಂತಕವಚ ಸಾಮಾನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ scalded.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1

ಶೀತಲ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ? ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ತಿನಿಸು ಆಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಆಗಷ್ಟೇ ಹಾಲು ಅಣಬೆ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು (W ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಂತರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನೆನೆಯುವುದು ಮೊದಲು) ನೆನೆಸಿ 10 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ಹಾಲು ಅಣಬೆ ತೂಕದ 3%) 300 ಗ್ರಾಂ;
• 5 ತೊಟ್ಟುಗಳು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಮೂಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು 20 ಗ್ರಾಂ, ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ರತಿಯೊಂದು crosswise ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ zubochek, 2 ಮಿಮೀ ಪ್ಲೇಟ್ ದಪ್ಪ;
• 10 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಬಟಾಣಿ 10 ಮೆಣಸು.

ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ನೀರಿನ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ? ಮರದ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಬಳಸಿ enameled ಸಾಮಾನು. ಬಾಟಮ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಟೆಕ್ ಹರಡುವಿಕೆ ಸಾಲುಗಳನ್ನು (ದಪ್ಪ ಸುಮಾರು 8 ಸೆಂ), ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಲೋಡ್ ಮಾಹಿತಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು ಮರದ ವಲಯ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾರ್ ತುಂಬಿದ ಪಿಂಗಾಣಿ ಖಾದ್ಯ scalded ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮೇಲಿನ ಪದರ, ಬಟ್ಟೆ ರಕ್ಷಣೆ ನಂತರ ಲೋಡ್ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಭಾರ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು) ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮುಳುಗಿ ಎಂದು ಅದನ್ನು ನೋಡಿ. ನೀವು ಅಚ್ಚು ಕರವಸ್ತ್ರದ ನೋಡಿದಾಗ, ಮತ್ತು ತನ್ನ ಸರಕು ತೊಳೆದು. 30-45 ದಿನಗಳ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 2

ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹಳದಿ ಅಥವಾ Russula Delica ಹಾಟ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ? ಮೊದಲ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೂ ಹಾನಿ. ಅವರು ಬಹಳ ದುರ್ಬಲವಾದ, ಅವುಗಳು ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಹಾಗೆ. ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ ದೂರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ತ್ರಾಸದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮೇಲೆ ಪದ್ಧತಿ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ. ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆ, ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ, ತೊಳೆದು (ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ನೆನೆಸಿದ);
• LAUREL ಲೀಫ್ 2;
• ಜಜ್ಜಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು 10 ಎಲೆಗಳು;
• ಅರ್ಧ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಶಿಟೆಕ್ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರು, ಓರೆಯಾಗಿರುವ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ತೊಳೆದು. ದಪ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲಿನ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ Shift. ಇದು ಅಣಬೆಗಳು ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಮಟ್ಟವನ್ನು 2 ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಸಿ.ಎಂ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ವರ್ಧಿತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾನುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಪ್ಪಿಗೆ ಪಾಲಿಇಥೈಲೀನ್ನಲ್ಲಿ Shift. ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟಾಗ ಹಾಟ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾತ್ರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ.