ಹೇಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕದಲ್ಲೂ dolma ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದು?

Dolma ಅಥವಾ dolma - ಹೆಸರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯ. ಸಣ್ಣ ದೊಡ್ಡ ತನ್ನ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪ್ರೀತಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ dolma ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಲು ಅಸಾಧ್ಯ ಅಂತಹ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ತಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿ ಯಾರೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಈ ಖಾದ್ಯ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇದು Khachikyan (Frunzik) Mimino (Kikabidze) ಹೇಳಿದರು ಚಿತ್ರ "Mimino", ದೃಶ್ಯ ನೆನಪಿಡಿ: "ರೋಲರ್ ಜಾನ್, Dilijan ನನಗೆ ಹೋಗಿ ನನ್ನ ತಾಯಿ dolma ಅಡುಗೆ. ಯಮ್! "? ಹೇಗೆ dolma ಬೇಯಿಸುವುದು , ಒಂದು ಲಿಖಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಅರ್ಮೇನಿಯಾ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು ಬಾಯಿ ಎಂಬ ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ? ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಏನೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿ dolma ಎಲೆಗಳು

ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಅರ್ಮೇನಿಯ ರಲ್ಲಿ, "dolma" ಮಾಂಸದ ಜೋಡಿಸಲಾದ ತುಂಬಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು "ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು" ಎಂಬ ತಿನಿಸನ್ನು ಎಂದು, ಒಟ್ಟಾಗಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನಗತಿಯ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಇದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ dolma - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಮಯ - ಜೂನ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ. ಇದು ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಹೂಬಿಡುವ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ನೀವು ಮಹಿಳೆಯ ಕೈ ಗಾತ್ರ (ಸ್ವಲ್ಪ ತೀವ್ರ ಇರುತ್ತದೆ ಕಡು ಹಸಿರು) ಅತ್ಯಂತ ಬೆಳಕಿನ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. dolma ತಯಾರಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮೊದಲು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇದ್ದರು. ಇದು ವರ್ಷವಿಡೀ ಅರ್ಮೇನಿಯ ಎಲ್ಲ ಈ ಆಹಾರ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಮತ್ತು ಚಿಂತಿಸುತ್ತಾರೆ: "ಹೇಗೆ ಅವರು ಬಿದ್ದು ವೇಳೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ dolma ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಳುತ್ತವೆ ಗೆ" ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಸನ್ನಿವೇಶದ ಔಟ್ ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಿವೆ. ಅವರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಿಗಿಯುಡುಪು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ತೊಳೆದು 2. ಗ್ರೇಪ್ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ತೇವಾಂಶ ಅದ್ದಿಡುವುದನ್ನು.

3. 10-15 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ರಾಶಿಯನ್ನು ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಸೋರುವಂತೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಟೈ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಟ್ಯೂಬ್, ಬಿಗಿಯಾದ.

4. ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಸುರಿಯುವಾಗ (1 ಲೀಟರ್ 1 ನೇ ವರ್ಗ ನೀರು. ಎಲ್ ಸಾಲ್ಟ್).

5. 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ dolma

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಫ್ಯಾಟ್ ದನದ ಮಾಂಸ (ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಂದಿ) - 1 ಕೆಜಿ.
• ರೌಂಡ್ ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 PC ಗಳು.
• ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ.
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್.

ಸಾಸ್ ಫಾರ್:

• ಹುಳಿ ಹಾಲು (ಮೊಸರು) - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ

ಚಿತ್ರ "Mimino" ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆದ್ದರಿಂದ "Rubik ಜಾನ್" ಹೇಳುತ್ತದೆ dolma ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆ, ಆಸಕ್ತಿ ನೋಡಿ ನಂತರ ಅನೇಕ ವೀಕ್ಷಕರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಬಹಳ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟ ಏನೂ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ದನದ ಅಕ್ಕಿಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಅವಕಾಶ.

2. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ತಯಾರು. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಳಸಿದರೆ, ನೀರಿನ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಥ್ರೆಡ್ ಕೊಳವೆಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಡವಲು ಅಗತ್ಯ.

3. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ವಿಶಾಲ ಅಡ್ಡ ಅಪ್ ಮೇಲೆ ಕಾಗದದ ತುಂಡು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸುತ್ತು dolma ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. , ಹಾಳೆ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ 1 ಚಮಚ ಹಾಕಿ ಎರಡೂ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಬಿಗಿಯಾದ ಕೊಳವೆಯೊಳಗೆ ಮಾಡಿ. Dolma ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರ ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ, ಹಾಕಿತು. ಪತ್ರಿಕಾ ಟಾಪ್ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಪುಟ್. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟ 1 ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಬೆರಳನ್ನು dolma ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಬುತ್ತವೆ.

4. ಮಡಕೆ 40-50 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಪುಟ್. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಒಮ್ಮೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ತುಂಡು ಪುಟ್, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು ರುಚಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ.

ಫೀಡ್

ಹಾಟ್ dolma ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಮೇನಿಯ ರಲ್ಲಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು dolma ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಾತ್ರಿ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ತಿಳಿದಿದೆ.