Carpaccio ಕರುವಿನ: ಪಾಕ

ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ carpaccio - ಒಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಾಜೂಕುತನ ಹೊಂದಿರುವ ಚಾರ್ಕುಟೆರೀ. ಈ ಖಾದ್ಯ ಮುಖ್ಯ ಅನುಕೂಲಗಳು ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಕರೆಯಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನ ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

Carpaccio (carpaccio) - ಜನಪ್ರಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಒಂದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಲಮಾನದ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ತೆಳುವಾಗಿ ಹೋಳು ಕಾಯಿಗಳು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ತಿನಿಸುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸ ಬಳಸಿ. ಮೀನು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಫಲವನ್ನೇ - ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಇತರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಕೆಳಗೆ ಕರುವಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

carpaccio ಸಿಸಿಲಿಯನ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• "ಪಾರ್ಮ" ಚೀಸ್ 80 ಗ್ರಾಂ ತುಣುಕು;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ;
• ಚಾಯ್ಸ್ ಕರುವಿನ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 100 ಮಿಲಿ ಸಾಕು.

ಈಗ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗ. -18 ° ಸಿ ಮೊದಲಿಗೆ, ಫ್ರೀಜ್ ಕರುವಿನ ನಂತರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಕೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಒಳಗೆ ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಾವು ಒಂದು ಚದರ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಆಕಾರದ ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು. ಕರುವಿನ ಪ್ರತಿ ತುಣುಕು ಹಣ್ಣು ನಿಂಬೆ ನಿಂದ ರಸ ಹಿಂಡಿದ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಚೀಸ್ "ಪಾರ್ಮ", ದಂಡ ಕೊಳವೆ ತುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಯಿತು.

ಮೇಜಿನ ತಿಂಡಿ ಸೇವೆ ತುಳಸಿಯ ಚಿಗುರು ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮಾಡಬೇಕು ಮೊದಲು. ನಾವು ಬಾನ್ appetit ನೀವು ಬಯಸುವ!

ಫ್ಲೇವರ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯ "carpaccio": ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ಆಹಾರ ಸೆಟ್:

• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು - ಅರ್ಧದಷ್ಟು;
• ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು;
• 20 ಗ್ರಾಂ arugula ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತುಳಸಿ;
• 1 ಗಂ. ಎಲ್ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನಿಗರ್;
• ಕರುವಿನ 160-200 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ - (ಕೇವಲ ಅಡುಗೆ ರುಚಿಗೆ);
• ಗಿಣ್ಣಿನ ಬ್ರಾಂಡ್ "ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ" 30 ಗ್ರಾಂ ತುಣುಕು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಅವಕಾಶ:

1. ಟ್ಯಾಪ್ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ ವಾಷ್ ನೀರು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಗಾಜಿನ ಒಂದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ತುಣುಕು Shift. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸ ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ. ನಾವು ಒಂದು "ಪುಸ್ತಕ" ಪಡೆಯಬೇಕು. ತುಣುಕು ವಿಸ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಇದು ಬಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೇಸಿಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರು ಹೋಗುವ ತೊಳೆದು. ಎಲೆಗಳು ಚಿಗುರುಗಳು ಮುರಿಯಲು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಜೊತೆ.
3. ಚೀಸ್ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ನಾವು ಕರುವಿನ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಅದರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು) ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸ ಹರಡುವಿಕೆ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳ ಒಂದೆಡೆ. ಅವರು ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕರುವಿನ ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ ಸ್ಥಳಾಂತರ. ಆರಂಭಿಸಲು ಚಳುವಳಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ ಕಾಯಿಗಳಾಗಿವೆ ಅಲ್ಲಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬೆಂಕಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈನ ಹಿಂದೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿದ ಹರಡಿತು. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬಿಳಿ ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು.

1. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ರೋಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ತಂಪಾಗುವ ಶಿಫ್ಟ್. ಗುಡ್ ಸುತ್ತು. ಫ್ರೀಜರ್ ಕೃಷಿ ಮಾಡುವುದು. ನಾವು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಪಡೆಯಿರಿ.
2. ದನದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ, ನಾವು ಒಂದು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಅರ್ಧ ಬಲ್ಬ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ದಂಡ ಕೊಳವೆ ತುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಲು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸ ಮುಳುಗುವಿಕೆ ಒಳಗೆ ವ್ಯಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೇವಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಮೂಹ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನಿಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಹ ಚೂರುಚೂರು ತುಳಸಿ ಇಲ್ಲ ಕಳುಹಿಸಿ. ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪೆಪರ್ (ಬಿಳಿ). ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೊಂದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು.
3. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಗೆ. ತಕ್ಷಣ ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಾಕು - ಇದು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೇವಲ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು ಚುರುಕುಗೊಳಿಸು.
4. ಬ್ರಾಡ್ ಸಪಾಟಾದ ಸಾಸ್ (ಪ್ಯಾರಾ ನೋಡಿ. № 2) ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪುಟ್. ಮಾಂಸ, ತಿರುಚಿದ ಟ್ಯೂಬ್ ಚೂರುಗಳು ಹಾಕಿ. ಈ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ arugula.

ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ carpaccio ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜು. ಮಾಂಸ ಕರಗಿ ಇಲ್ಲ ನಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ "ಪದಾರ್ಥ" ರೂಪ, ಇದು ಒಂದು ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ ಐಸ್ ಮೇಲೆ ಅಗತ್ಯ. ನೀವು ಈಗ ಟೇಬಲ್ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರು ಆಮಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುಚಿಯ ಆರಂಭಿಸಬಹುದು.

arugula ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ carpaccio

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿ;
• ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು - ಅಲಂಕಾರದಲ್ಲಿ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ arugula;
• ಸಾಫ್ಟ್ ಕರುವಿನ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ 7 ಮಿಲಿ;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಚೀಸ್ "ಪಾರ್ಮ" - 20 ಗ್ರಾಂ ತುಣುಕು.

ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆ ಇದೆ

1. ಕರುವಿನ ದನದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಇದು ಬಿಗಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ರೂಪ ತುಂಡು ಲಗತ್ತಿಸಬಹುದು. ನಂತರ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ ಮಾಂಸ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿ.
2. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬ್ಲೇಡು ಚಾಕು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಧಾನ್ಯ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕರುವಿನ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಟ ದಪ್ಪ - 2-3 ಮಿಮೀ.
3. ಕೆಲಸ ಮೇಲ್ಮೈ ಕಚ್ಚಿಕೊ ಚಿತ್ರ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಚಲನಚಿತ್ರದ ಖಚಿತವಾಗಿ ಟಾಪ್ ಕವರ್. ಪ್ರತಿ ತುಣುಕು ಲಘುವಾಗಿ ಎಂದು ಆಫ್ ಬೀಟ್ ಆದರೆ ಒಂದು ಸುತ್ತಿಗೆ, ವಿಶಾಲ ಏನಾದರೂ ಮಾಡಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾನ್ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
4. ನಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಇದರಲ್ಲಿ, ತೈಲ ಕೆಲವು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ರಂದು. ಅಲ್ಲದೆ ಮೆಣಸು ಮೂರು ಪ್ರಕಾರದ ಖಾದ್ಯ ಕೆಳಗೆ ತುಂತುರು.
5. ಈಗ ಕರುವಿನ ಹರಡಿತು. ಇದು ಮಾಂಸ ಕೆಲವು ಸುಂದರ ರಚನೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸು ತುಂತುರು. ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ. arugula ಮತ್ತು ತುರಿದ "ಪಾರ್ಮ" ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒಂದು ಅಲಂಕಾರವಷ್ಟೆ.

ಅಷ್ಟೇ! ತಕ್ಷಣ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ carpaccio ಮೇಜಿನ ತರಬಹುದು. ಆಹಾರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ 125 kcal / 100 ಗ್ರಾಂ

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ

ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ ಮೃದುತ್ವ ವಿಭಿನ್ನ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಸೊಗಸಾದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಏನು ಕರುವಿನ carpaccio ಹೋಗುತ್ತದೆ? ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳೆಂದರೆ:

1. ಮಿಶ್ರಣ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ "ಚಿಲ್ಲಿ ಗಾರ್ಲಿಕ್" ಸಾಸ್.
2. ಟ್ರಫಲ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ - ಆಫ್ ತೈಲಗಳು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಆಧರಿಸಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಅವರಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಎಣ್ಣೆ ಹರಳುಗಳಂತೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಟ್ಟಿಂಗ್. ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಂಚೊವಿಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿದೆ.
4. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕೂಡಿದೆ ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಪೆಸ್ಟೊ" ಸಾಸ್ ಜೊತೆ ಆಹಾರದ ಸೇವೆ: ಚೀಸ್ "ಪಾರ್ಮ", ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಒಂದು ಚಿಗುರು.

ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ರಲ್ಲಿ

ಈಗ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ carpaccio ಎಂಬ ಮನೆ ಗೌರ್ಮೆಂಟ್ ತಿಂಡಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ gourmets ರಿಂದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಹೊಗಳುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಈ ರೀತಿಯ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ಓವರ್ಲೋಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅರಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ.