ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ. ಬಹು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಯವರೆಗೂ, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದಾಗಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಈ ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಷ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಿ ಮತ್ತು ಬಿ ಹೊಂದಿದೆ ಆದರೆ ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ರುಚಿಯಾದ ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಸುಮಾರು 6 ಮುಖ್ಯಸ್ಥರನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಸ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೇಸಿನ್. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣ. ಈಗ ಈ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ನಂತರ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ಬದಲಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಕೆಗ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ಬಳಸಿ. ಯಾವುದೇ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದರ ಮೇಲೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಇತರ ಅನುಕೂಲಕರ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುವ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾದ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಜನರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಸಂಪುಟಗಳು ಮಾತ್ರ ಕಡಿಮೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಹಾಕಿರುವ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ತಳಿ ವಿಧಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತೆಗೆದ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಯ್ಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ನೀವು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಮೇಲಿನಿಂದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಸಿವೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ಬಗ್ಗೆ 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಗೆ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ನಾನು ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಲಹೆ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎರಡು ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 4 ಲೀಟರಿನಷ್ಟು ನೀರು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಈಗ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಹಾಗೆಯೇ, ನಾವು 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡು. ನಾವು ತೀವ್ರ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರಬ್. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಹಳ ಹೇರಳವಾಗಿ ರಬ್. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹರಡಿತು. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಣ್ಣ ಉಪ್ಪು ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು . ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಹೂಗೊಂಚಲು ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಪುಟ್. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಾಳಿಯು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸು ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು, ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯ ನಿಮ್ಮ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ದಯವಿಟ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು.