ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಏನು? ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ವಿಧಾನ

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಹೋಗುವ ವೇಳೆ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಒಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುಸ್ತಕ, ಇದು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಅಂತಹ ಆಸಕ್ತಿಕರ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸರ್ವೇಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಏನು? ಇದು ಸಾಧ್ಯ ನಮ್ಮ ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳ ಮಸಾಲೆ ಸ್ವತಃ ಮಾಡುವುದು? ಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಒಂದು ಸಾಧಿಸಲಾಗದ ಕನಸಿನ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದ ಬಿಲ್ಲು ಬೆಳೆಯಲು ಇಲ್ಲ ಜೀರಿಗೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿ. ನಾವು ಏನು ಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಇಲ್ಲ? ಪದ "ಮಸಾಲಾ" ಹಿಂದಿ ಭಾಷೆ "ಮಿಶ್ರಣ" ಅರ್ಥ. ಆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. "ಗರಂ", ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚೇನೂ "ಬಿಸಿ." ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮಾಡಬೇಕು. ಗರಂ ಮಸಾಲಾ - ಕೇವಲ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಇವು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಕನ್ ಮೇಲೋಗರದ ರಲ್ಲಿ - ಮಸಾಲೆ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ "ಚಳಿಗಾಲ" ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಲಾಡ್,: ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಹೋಗುವ ಯಾವ ಆದ್ದರಿಂದ? ನೀವು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದನಿಯ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಅವಕಾಶ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಕೇಳಿ. ನೀವು ಟೀಚಮಚ ಲವಂಗ (ಮೊಗ್ಗು) ಮತ್ತು ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ರಂದು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಸುಮಾರು 5 cm) ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು ಖರೀದಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಂದು LAUREL ಲೀಫ್ ಆದರೆ ಎರಡು ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ ಅವರೆಕಾಳು ಮೆಣಸು ಕಾಣಬಹುದು. ಈಗ ನಾವು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಾಗಿ ದಪ್ಪ ಕೆಳಗೆ, ಭಾರೀ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಇಟ್ಟಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ! ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಮಾಡಿದಾಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮರದ ಚಾಕು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ. ಕೆಲವು ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳು ವಾಸನೆ ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನೇಷನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ನಂತರ - ಗಾಢವಾದ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬೆಂಕಿ ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ಒಂದು ಚಿಹ್ನೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು spoonful ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ವಾದಕ melem. ಬಿಗಿಯಾಗಿ sealable ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಬ್ಬುವಿಕೆ ಇಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸವೆಯುತ್ತವೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

'ಕರ್ಮ' - ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತೊಂದು, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲ. ಅವನ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು: ಏಲಕ್ಕಿ 10 ಬೀಜಗಳು, ಲವಂಗ 5, 2 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿಗಳು ಲಾರೆಲ್ನ 4 ಹಾಳೆಗಳನ್ನು, 2 ಪಾಡ್ ಒಣಗಿದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಎರಡು ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಸೀಮೆ ಸೋಂಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸಂಪರ್ಕ. ಹೇಸ್ ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ರವರೆಗೆ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್, ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇದು ಮನರಂಜಿಸಿದರು. ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತಂಪಾದ ನೋಡೋಣ.

ಏನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಲ್ಲಿ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಬಳಸಲು ಇದೆ? ವಸ್ತುತಃ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಲಕ್ಷಣ ದಕ್ಷಿಣ ಟಚ್ ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲ್ಯಾಂಬ್ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಳಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ದನದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ. ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬು 3 ನಿಮಿಷಗಳ passeruem 2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ. ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಅವರಿಗೆ 2 ಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನೂ ಮೇಲೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ನಂತರ ಹಾಳೆಯ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು 4 ಗಂ ಫಾರ್ ಒಂದು preheated 180 ಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್ ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಕವರ್.