ಬೀಫ್ goulash - ರುಚಿಯಾದ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್

ಗೌಲಾಷ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಅದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ಅವರು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಸೂಪ್ ಗೂಲಾಷ್ ಪೂರ್ಣ ಭೋಜನದ ಬದಲಿಗೆ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಾವು ಗೋಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ಬೇಕು. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿರಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸ್ಮಾಲ್ಟ್ಜ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಆಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರೂಪವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಸಹ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಡಬೇಕು, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಟೊಮೆಟೊ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳು ಮಬ್ಬಾಗಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮುಂದೆ ಕಟ್ಕಿಲ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಡಾದಿಡ್ಡಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಸರಳ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸ ಗೂಲಾಷ್ ಆದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಬೇಕಾದರೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ನಾವು ನಿಜವಾದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೊಲಾಷ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಗೌಲಾಷ್ ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಾವು ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಂದು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಬಳಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಈಗ 3-4 ಈರುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ 700-800 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಘನಗಳು ಬದಲಿಸಬಹುದು). ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಒಂದು ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಶುಭ್ರಗೊಳಿಸಬೇಕು (ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನೊಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಗೌಲಾಷ್ ಬೀಫ್ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಳವಳದಿಂದ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಗುಲಾಷ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಕರೋನಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಸ್ಥಿರತೆ ಅಲ್ಲ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಗೂಲಾಷ್ ಸೂಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ .

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು (ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು) ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಇದು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ನೆನೆಸು ಮಾಡೋಣ.