ಮನೆಯಲ್ಲಿ Basturma ಹಂದಿಮಾಂಸ: ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು, ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತೃಪ್ತಿಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು: ಡೆಲಿ ಮಾಂಸಗಳು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಎರಡನೇ ಹೆದರಿಕೆ ತರುತ್ತದೆ: ರೌಂಡ್ ಮೊತ್ತ ಹಾಕಲು ಒಂದು ಅವಮಾನ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಖರೀದಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿರಾಶೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ದೋಷಗಳನ್ನು ರಹಿತ basturma ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಆದರೂ, ಸುಲಭ ಸಿದ್ಧ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಅರ್ಹತೆಯನ್ನು ತಿಳಿಯುವ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸವಿಯಾದ ವೆಚ್ಚವಾಗಲಿದ್ದು ಖರೀದಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚು 2-3 ಬಾರಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ Basturma ಹಂದಿಮಾಂಸ: ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ತನ್ನ ಹಿಂದಿನ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ನಿಂದ ಒಣ ಮಾಂಸ ವಿವಿಧ ಹಾದಿಗಳಿವೆ ಇವೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ನಂತರ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ basturma ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಡೆಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪಯೋಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂತವಾಗಿ, ಇದು ಕೆಳಕಂಡಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ:

1. ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ತುಂಡು, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ - ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ಅಗಲ 3-4 ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳ. ಉದ್ದ ಇಲ್ಲಿ ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಬಳಸಬಹುದು (ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಊಟ ಮತ್ತು ಅಯೋಡೀಕರಣಗೊಳಿಸಿದ ಅಲ್ಲ!). , Zira ಇತ್ಯಾದಿ .. ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಈ ಸಂಯೋಜನೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆದರೆ ಅದರ ಪರಿಮಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಿಶ್ರಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಧಾರಕ ಕವರ್ ಚಿತ್ರ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ವಿಳಂಬದೊಂದಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ತಿರುಗಿ ನೀರಿನ ಎದ್ದು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
4. ಹಂದಿ, ನೀರು rinsed ಇದೆ ನಶಿಸಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕುಸಿದು ಬೀಳುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡು ವಾರಗಳ skvoznyachke ಫಾರ್ ನೇತಾಕುತ್ತಿದ್ದರು.

ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ವೇಳೆ ವೊಂದನ್ನು ಸುತ್ತಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ basturma. ಈ ಫ್ಲೈಸ್ ಉತ್ಪನ್ನ ರಕ್ಷಿಸಲು. ಸ್ಥಳ ದೂರ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಉಪಕರಣಗಳು ಹಾಗೂ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಹೊರತಾಗಿ, ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ, ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ವೇಳೆ ನೇಣು ಆಯ್ಕೆ.

basturma ಫಾರ್ ಚಮನ್

ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಕೆಲವೊಂದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು basturma ಅಡುಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಉಜ್ಜುವ ತನ್ನ ಸದಸ್ಯತ್ವ ಅಡುಗೆ. ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ವೇಳೆ ಆದರೆ, ಈ ರಾಷ್ಟ್ರದ ಸೂತ್ರ ಅನುಸರಿಸಿ.

ಕುಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಮೊದಲು ಒಂದು ದಿನ ಇರಬೇಕು. ನೀರಿನ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮೂರು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಅವರೆಕಾಳು allspice, ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಯಾವಾಗ, ಅದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಮೆಂತ್ಯ ಹಡಗಿನ ಒಳಗೆ ಸುರಿದ - ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲದ), ಮೂರು - ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಟೀಚಮಚ ರಂದು ಜೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸಿದ. ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು ಒತ್ತಡ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚಮನ್ ಅವರು ಹೇರಳವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ basturma ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉಟ್ಟ ನಂತರ, ಶೀತ ಜಾರಿಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದು. ಪಾಕ, ಮೂಲಕ, ಅನೇಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸಿದ: ವಾರಗಳ ಒಂದೆರಡು ಅದರ ಪ್ರಬಲ ವಾಸನೆ ಒಂದು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಹೊರಲು ಎಲ್ಲರೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧ ಚಮನ್ ರವರೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಆಫ್ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಿಂದ, ತಾಜಾ ಬದಲಿಗೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ Basturma

ಪದ್ದತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಳ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೀಟ್ ಲೋಫ್ ತೊಳೆದು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಪಟ್ಟಿಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾಲ್ಕು ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಲವಣಗಳು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಿದ್ಧತೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ಹಂದಿ, ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಅಲ್ಲ, ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿದರೆ, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಒಂದೆರಡು ಹೋಗಬಹುದು. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಪಟ್ಟಿಗಳು ದೂರ ತಳ್ಳಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾಗಿಸಲು ನೊಗಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಚೂರುಗಳು ದಪ್ಪ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯ, ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿಗ್ನಲ್ depressor ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಹಂಚಿಕೆಯ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು. ನಂತರ ಭವಿಷ್ಯದ basturma ಹಂದಿ ಮನೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉದಾ, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರ್ಕುಮಾ, ಕಟುವಾದ ಮೆಣಸಿನ) ಅಥವಾ ಉಟ್ಟ ಚಮನ್ ಮತ್ತು ಕರಡು ಮತ್ತೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ದಪ್ಪ ಪದರ ಕುಸಿತ ವೊಂದನ್ನು ಸುತ್ತಿ. ಮೃದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅವರು ಒಂದೆರಡು ದಿನ ರಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಬೆಂಬಲಿಗರು 4-5 ಕಾಯುತ್ತಿರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ Basturma

ಇದು ಕ್ಷಿಪ್ರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕರೆಯಬಹುದು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ, ತಯಾರಿ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನ. ಹಂದಿ ಒಂದು ಕಿಲೋ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಪುಟಿಯುವುದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಣುಕು ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಿದರೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಕೆಳಗೆ ಅಡಗಿಸಿಟ್ಟುರಾನೆ ಇದು ದಿನ ನಿಂತು ಬರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಂತರ ದುರ್ಬಲ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಪರಿಹಾರ (ನೀರಿನ ಒಂದು ಭಾಗ ವಿನೆಗರ್ ಐದು) ರಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಹೂಡಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ಚಮನ್ ಫಾರ್, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಒಣ ಬಳಸಿ. ಹಂದಿ ಜಾಲರಿಯಲ್ಲಿ prostelennoy ಚರ್ಮಕಾಗದದ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು preheated ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ಕನಿಷ್ಠ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಗಿಲು, ಅರೆತೆರೆದು ಬಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ vyalitsya ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದ ನಡೆಯಲಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿ ಇಲ್ಲ basturma: ಸಮಯ ಒಣಗಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪದವಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರಾಂಡಿ basturma

ತನ್ನ ತಯಾರಿಕೆ ಗಂಭೀರ ಬಂಡವಾಳ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಪಾನೀಯ ಅಗ್ಗದ ಅಲ್ಲ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೂಡಿಕೆ ತಪ್ಪೇನಿಲ್ಲ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ basturma ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಔಟ್ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಮಾಂಸ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಒರೆಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯ ಸುರಿದು ಸೋರಿಕೆಯಾದ ರಸ ಮತ್ತು ಇನ್ವರ್ಟಿಂಗ್ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಶೀತ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ತೆಳುವಾದ ಜೊತೆ ಚೂರುಗಳು ತಿರುಗಿ ಇದೇ ಅವಧಿಯ ಭಾರವಿದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ನಂತರ, ಚಮನ್ ಮಾತ್ರ ಬದಲಿಗೆ ನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ರಲ್ಲಿ ವಿಚ್ಛೇದನವನ್ನು ಪಡೆದರು. ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಸಾರವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ vyalyatsya ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ವಾರದ ಹೇಳಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು daubed.

ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆ

zavyalit basturma ಗೋಯಿಂಗ್, ಮಾಂಸ ಆಯ್ಕೆ ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಆದರ್ಶ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆಉಪ್ಪು ತುಂಡು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಸವಿಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡು ನಿಂದ, povyrezat ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ಕೊಬ್ಬು zakosteneet, ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಠಿಣ basturma.