ಸರಿಯಾದ ದಂಡನೆ ಅದ್ದಿಡುವುದನ್ನು?

ಸರಿಯಾಗಿ ದಂಡನೆ ಅದ್ದಿಡುವುದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಮೇಯನೇಸ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಇಂದು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಾಗೂ ಸೂಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು! ಇಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೊಸ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಅಫಘಾನ್ ರಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ರಲ್ಲಿ ದಂಡನೆ ಅದ್ದಿಡುವುದನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಇದೇ ಖಾದ್ಯ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕದಲ್ಲೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಓದಿ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಮಗೆ ಒಂದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಹೇಳಿದ್ದರು ಮಾಡಿದ್ದರು ಹೇಗೆ ದಂಡನೆ ಅದ್ದಿಡುವುದನ್ನು ಇದು ರಸಭರಿತ ಸಾರ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಆದ್ದರಿಂದ. ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅವರು ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ ಮಾಂಸ) ಆಯ್ಕೆ. (ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ) osheyke ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಯಾರು ಇಲ್ಲ ಉತ್ತಮ ಆ.

ಪೀಸಸ್ ಸಣ್ಣ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಬದಲಾಗಿ ಕಬಾಬ್ ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಅದೇ, ಮತ್ತು (ಸಮನಾಗಿ) ಸುಮಾರು ಮುಖ್ಯ. ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮಾತ್ರ ನಿಂಬೆ ರಸ, ತುಳಸಿ tarragon, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಗೆ (ಜೊತೆಗೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿ). ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಪ್ ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ರವರೆಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾದ ಶಾಖವು (ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ) ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಒತ್ತಡ ತರಲಾಯಿತು. (ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾಟ್ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ) ಧಾನ್ಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಟ್ಟಿದ ದಂಡನೆ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ, ಹಸಿರು ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿತು. ಫ್ರೈ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು, browned ರವರೆಗೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಹಳೆಯ ಕೊಸ್ಯಾಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರತಿಧ್ವನಿಗಳು, ಆದರೆ ಹೊಸ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪದ "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ" ಒಂದು ಚಾಚು ಅಡುಗೆ ಜಾಪರೀಝಿಯಾ, Cossacks ಎರವಲು ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದರು ಕ್ರಿಮೇನ್ ಟಾಟರ್ಗಳು. ಮಾಂಸ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ವೈನ್, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಲ್ಲ ನೆನೆಸಿದ. ಕೊಸ್ಯಾಕ್ ರಲ್ಲಿ ದಂಡನೆ ಅದ್ದಿಡುವುದನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿವರಗಳನ್ನು ಉಳಿಯಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೂಲಭೂತ ಇನ್ನೂ ಉಳಿದಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅಡಿಗೆ Zaporizhzhya sich ಹತ್ತಿರ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಕುರಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು (2 ಕೆಜಿ), ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ (ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ರೂಪದಲ್ಲಿ), ಹುಳಿ ಹಾಲು (ಕಪ್ ಜೋಡಿಯನ್ನು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ. ಮಾಂಸ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಉಪ್ಪು (ಮೊದಲು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು succulence ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ) ತಮಗೆ ಲೋಹದ ಕಂಬಿಯ ಮೇಲೆ ಮೇಲೆ ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ) ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಕಳುಹಿಸುವ. ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅರ್ಹತೆಯಿಂದ ಕುರಿ ಕಬಾಬ್ ಹೊಗಳುವರು.

ಮೂರನೇ ರೆಸಿಪಿ ಅಫಘಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದಂಡನೆ ಅದ್ದಿಡುವುದನ್ನು, ನಾವು "ಸರಿಯಾದ" ಮಾಂಸ ಆಯ್ಕೆ ಶಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಲ್ಯಾಂಬ್ ಕೇವಲ ಒಂದು ಯುವ, ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ, ಬೆಳಕು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅದು ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. (- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು ಮಾಂಸದ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ) ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಮತ್ತು ಕರಿ, ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒರೆಸುವ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಹಿಳುಕು ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಲ್ಟ್ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಕೇವಲ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸ್ವತಃ ಮೊದಲು, ಇದು ರಸ "ಎಳೆಯುತ್ತದೆ" ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್ ಅಂಗಡಿಗಳು ಸಾಸ್ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಶುಷ್ಕ ವೈನ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ವೈನು ಮಾಂಸ ಅದ್ದಿಡುವುದನ್ನು ಮೊದಲು, ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತೇನೆ.

1. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ (ಕುರಿ, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿ, ದನ) ಕೇವಲ ತಾಜಾ, ಉತ್ತಮ ಜೋಡಿ ಇರಬೇಕು. ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಘನೀಕೃತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ.

2. ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಬೇಡಿ. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಆಮ್ಲೀಯ ನೆಲೆಗಳ ಉತ್ತಮ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ನಿಂಬೆ, ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ. ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಒಣ ವೈನ್, ಅಥವಾ ಮೊಸರು.

3. ಮಾಂಸ ಸ್ನೇಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಮೆಣಸು ಹಾಗೂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು. ಪ್ರಯೋಗಿಸಲಾಯಿತು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸಾಸಿವೆ (ಹವ್ಯಾಸಿ) ರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

4. marinate ಮಾಂಸ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಆದರೆ ಒಂದು ದಿನ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಬಿಲ್ಲು ತಮ್ಮ ಕಹಿ ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

5. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ (ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಜೊತೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು) ನಾರುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಜೊತೆಗೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಬೇಯಿಸಲು ಉಪಯೋಗಿಸುವ ಲೋಹದ ಕೋಲು ಬೆಂಕಿ ಹುರಿದ, ಡೂಮ್ಡ್ ನಡೆಯಲಿದೆ - ಅವರು ಜ್ವಾಲೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಶಾಖ, ಒಳಪಡಿಸಬಾರದು.

7. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ ಬಳ್ಳಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳ ಅಪರೂಪ, ಅದು ದಾಖಲೆಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು (ಯಾವುದೇ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು) ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪೈನ್ ಮಾಂಸದ ಕಹಿ ನೀಡಲು, ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ ದಂಡನೆ ಕಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

8. ನೀವು ಸುವಾಸನೆ ಆಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಏಲಕ್ಕಿ tarragon, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟೈಮ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

9. ಮಾಂಸದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಣ ವೈನ್, ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹುರಿಯಲು ಮಾಡಿದಾಗ.

10. ಇಚ್ಛೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಚೂರುಗಳು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವುದಾಗಿ. ಪಾರದರ್ಶಕ ಮಾಂಸ ರಸ ಮಾಡಿದಾಗ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ವೇಳೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸರಿ, ಯಾವುದೇ ರಸ ಇವೆ ವೇಳೆ - ಕಬಾಬ್ ತೇವಾಂಶ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು.