ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನಲ್ಲಿಯೂ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯು ನನಗೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಬಲವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ನಂತರ ಅವರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಆನಂದವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದು, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳ ನಡುವೆ ಸರಿಯಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಜ್ಜಿಯ ಇತರ ರಹಸ್ಯಗಳು - ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಜೇನು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ) ಸೇರಿಸಿ

ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಇದು ನಾನು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನೆನಪಿದೆ. ಅಜ್ಜಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ರಷ್ಯಾದ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸಿದಳು. ನಂತರ ಅವರು ಕಡಲಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿದರು.

ಆದ್ದರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರು. ನಂತರ ಅವಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿದು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವು ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಸುಟ್ಟುಹೋಗಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಜ್ಜಿ ತನ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮೂಳೆಯ ಬಳಿ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವಳು ಕ್ರೌಟ್ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಳು. ನಾವು ನೇರವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಜ್ಯುಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತುಣುಕುಗಳು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತಿನ್ನಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ನೋವಿನಿಂದ ಬೆವರು ಆಗುತ್ತದೆ.

ಹಬ್ಬದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಬಾಬುಶ್ಕಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನನ್ನ ಹದಿಹರೆಯದವರು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೇವಲ ಎರಡು ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 160 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಸಾರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ಗೆ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ: ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಎಳ್ಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಋಷಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್.

ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಗಮನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಗಡಿಬಿಡಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಹೊರದಬ್ಬನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಯವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂದಿಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಓವಿಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ರುಡ್ಡಿಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಆಧುನಿಕ ಸೂತ್ರವು ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬೇಕೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ತಳದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೇಲೆ ಪುಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ಮಾಡಿ.

ಸಾರು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಜನರು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ನಾರ್ವೆಯನ್ನರು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ಗಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಮೇಜಿಂಗ್ ಇನ್ ಬ್ಯೂಟಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ, ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ತುಂಡು ತುಂಡು (2 ಕೆ.ಜಿ.) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿರುವ ಲೋಝೆಂಜಸ್ ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಯರ್ (ಅರ್ಧ ಬಾಟಲ್), ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (150 ಗ್ರಾಂ), ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಆಪಲ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೇನು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸಾಸ್ ಹುಣ್ಣು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಇದು ಬಹುವರ್ಣದ ಬೀನ್ಸ್ ಕುದಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ರೋಸ್ಮರಿ, ಪುದೀನ, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ತುರಿ ಮೇಲೆ ಅಗ್ರ ಶೆಲ್ಫ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಇರುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಯಾರಾದರೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು, ರುಚಿಕರವಾದ ತಿನಿಸುಗಳ ಅಭಿಜ್ಞರು, ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಯುವ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.