ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲಘು - ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಜೊತೆ eclairs

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ, "eclairs" ಎಂಬ ಪದವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆದರೆ, ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಿಪ್ಪಿನೊಳಗೆ ಯಾವುದೇ ತುಂಬಿ ಹಾಕಬಹುದು ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬರಬಹುದು - ಮತ್ತು ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಲಘು. ಮತ್ತು ನೀವು caviar ಜೊತೆ eclairs ನಿರ್ಮಿಸಲು ವೇಳೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಂಪು, ನಂತರ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ. ಎಪ್ಲೈರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ "ಪಾಕೆಟ್" ಸ್ಟೋರ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣ ಎಚ್ಚರಿಕೆ: ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ: ಸ್ವಲ್ಪ ಅನುಭವ, ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಂತೆಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೂವ್ಡ್ ಡಫ್

ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ . ಕೆಲವೊಂದು ಅಡುಗೆಯವರು ಇದನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮೂಲಕ ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸುವ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕೇವಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ eclairs ಫಾರ್ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಅಲ್ಲ ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಅದು 100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಲಾಕ್ ತೈಲವನ್ನು (ಕತ್ತರಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೈಲ ಕರಗಿದಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ!) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಶ್ವೇರ್ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ (ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ). ಅದು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ನಂತರ, 5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಮುರಿದುಹೋಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಂತರ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎಕ್ಲೇರ್ ಡಿನ್ನರ್ಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾಜಿನ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಕೂಡ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ದಪ್ಪವಾದ, ಆದರೆ ಸಡಿಲವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನಿಮ್ಮ eclairs ಅನ್ನು ನೀವು ಏನೇ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತೀರೋ, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಬೆರಳಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ಹರಡಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಯಿಂದ ಪರಸ್ಪರ ಸಾಕಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀಟ್ 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅದು 200 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೈರ್ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಸ್ವಿಚ್ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೀಟ್ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ನೆಲೆಸುತ್ತಾರೆ. ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರಳಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸರಿಸಲು ಅಥವಾ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ - ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡು.

ಹೆರಿಂಗ್ ಭರ್ತಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಬವೀಯರ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಎಕ್ವೈರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಇದು ಸವಿಯಾದ ಅಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ಆರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂರು ಕರಗಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೊಸರುಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ - ತುರಿದ ಚೀಸ್ನ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ), ಬೆಣ್ಣೆ (200 ಗ್ರಾಂ, ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ) ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ವೈಭವದಿಂದ ಹೊಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಸಿರಿಂಜ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗುವ ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಇದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯವು ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಬರುವವರೆಗೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸುಳ್ಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.

ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ: ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತುಂಬಿಸಿ

ಲಘು ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಬಹುಶಃ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ - ಹಿಟ್ಟಿನ ವಲಯಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು. Eclairs (ಫೋಟೋ) ಅನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಟ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಡಬೇಕು - ತುಂಬುವುದು ಒಂದು ಚಮಚ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಕಟ್ ಬಳಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ಶಾಖೆಯಾಗಿದೆ. ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ನಿಂಬೆ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಅನೇಕ ಹೌಸ್ವೈವ್ಸ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಇಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬುವ ಸಾಮರಸ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಸೃಷ್ಟಿಯ ತತ್ವಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಪ್ಲಸ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಕಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಡನಾಡಿಯಾಗಿ, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್ನಂತಹವುಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕೊಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ದಿನಕ್ಕೆ ದಿನವನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಮೀನು ಅಗತ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಒಂದೇ ಫಲಕಗಳು ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು (ಫೋಟೋ) ಮೊದಲಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ, ನಂತರ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯ ಪದರದೊಂದಿಗೆ - ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿರಿನ ಒಂದು ಶಾಖೆ - ಮತ್ತು ನೀವು ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಹೊಸ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ದಿನದಂದು ಅಥವಾ ಮದುವೆಯ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವದ ದಿನದಂದು, ಯಾರೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಯಾರೂ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ!