ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು
ಡಿಶ್ "ಮೇಲೋಗರ": ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು
: ಭಕ್ಷ್ಯ "ಕರಿ" ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಯಾರು, ಮನಸ್ಸು ಒಂದೇ ಸಂಘದ ಬರುತ್ತದೆ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು.
ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ
ಖಾದ್ಯ ಬಹಳ ಇತ್ತು, ಅಗ್ರಾಹ್ಯ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖಿ ಆಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿಶ್ವದ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಇವನೇ ಅಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನ ರಚನೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದ "ಮೇಲೋಗರ" ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತದ ದಕ್ಷಿಣ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮಾತನಾಡುವ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು "ಸಾಸ್" ಎಂದರ್ಥ. ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ "ಮೇಲೋಗರ" ಎಂಬುದನ್ನು ಸಮಾನಾಂತರ ಅವರ ಎಲೆಗಳು ನಾಮಸೂಚಕ ಪೊದೆ, ಇದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಭಾರತದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಒಣಗಿಸಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದನು. ಭಾರತದ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಿದ್ದ ಬ್ರಿಟನ್ನಿಂದ ಟ್ರೇಡರ್ಸ್, ತಕ್ಷಣ ಈ ರಾಜ್ಯದ ಮತ್ತು ಓದುವ ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು "ಮೇಲೋಗರ" ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಎಂಬ ತಿನಿಸು ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳು ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಂಡು:
- ಶುಂಠಿ;
- ಜೀರಿಗೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಅರಿಶಿನ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ.
ಜೊತೆಗೆ ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ ಇತಿಹಾಸ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಪರಸ್ಪರ ಜನರ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಬದಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಪಶ್ಚಿಮದಿಂದ ಆಹಾರ ಆಧಾರದ ಮಾಂಸಾಹಾರವು ಇದರಲ್ಲಿ ಇಸ್ಲಾಂ ಧರ್ಮ ಅನುಯಾಯಿಗಳು, ಬಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ, ಏಷ್ಯಾ, "ಕರಿ" ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಲವಂಗ, ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮೆಣಸಿನ ದೊರೆತಿದೆ.
ಮಾನವ ಇತಿಹಾಸ, ಅದರ ಏರಿಳಿತ ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜನರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯ, ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಇದಕ್ಕೆ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಲವೇ? ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯ "ಕರಿ", ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ನಮ್ಮ ಕಾಲದ ಮೊದಲು 2500 ವರ್ಷ. ಹೀಗಾಗಿ, ಈ ಆಹಾರ ಸರಿಯಾಗಿ ಪುರಾತನ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿ
ತನ್ನ ವಯಸ್ಸಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, "ಕರಿ" ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನಾಗರಿಕ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅವರ ವಸಾಹತುಗಳು ಭಾರತದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದ್ದರು ಯುಕೆ, ಕಾರಣ ಕುಸಿಯಿತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಬಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ - "ಕರಿ" ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಶಾಲೆಗಳು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆಗಳು
ಈಗ ನೀವು ಶಾಸನ ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ "ಕರಿ" ಚೀಲ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಈ ತಕ್ಷಣ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಸೆಟ್ ಯಾವ ಮುಗಿಸಿದರು ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳ "ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು" - ಒಂದು ಡಬಲ್ ಅಂಚನ್ನು ಕತ್ತಿ, ರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪೊಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಹೋಲುವ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ರುಚಿ ರೂಪಿಸಲು ಭರವಸೆಯಿಂದ, ವಿಫಲವಾಗಿದೆ. ಸುಲಭ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುಡುಕುವುದಿಲ್ಲ ಯಾರು ಫಾರ್, ನೀವು ಅಮೃತ ಗಾರೆ ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:
- ಮೆಣಸಿನ ಪದರಗಳು ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ;
- ಅರಿಶಿನ;
- ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
- ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು.
ಸಹ ಐಚ್ಛಿಕ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ "ಕರಿ" ನಲ್ಲಿ, ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿಸಬಹುದು:
- ಮೆಣಸು ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಇಡೀ ಲವಂಗ;
- ಒಣ ಶುಂಠಿ ಚೂರುಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
- ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು.
ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಗಾರೆ ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕರಿ ಚಿಕನ್
ಎಲ್ಲಾ ಈಗಾಗಲೇ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಹೊಂದಿವೆ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ, ಅಭ್ಯಾಸ ಬರಲು. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಕ್ಯಾರಿ" (ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ). ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬಾಣಸಿಗ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಉತ್ತಮ ವ್ಯಕ್ತಿ Dzheymi ಆಲಿವರ್ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಇದು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಪಾಸ್ಟಾ ಹೆಚ್ಚು COOK, ಆದರೆ ನನ್ನ ನಂಬಿ ಕಷ್ಟ - ಇದು ಸ್ವಾರಸ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸುಲಿದ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 3 ಸೆಂ ತುಂಡು;
- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು - 1 ಬ್ಯಾಂಕ್;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ - 70 ಮಿಲಿ;
- ತಾಜಾ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಅರಿಶಿನ - 2 ಚಮಚ ;.
- ಕರಿಬೇವು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್ (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಒಂದು ವೇಳೆ, ನಂತರ ತೆರಳಿ);
- ಮೆಂತ್ಯ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಹಂತಹಂತವಾಗಿ
ಯಾರ ಫೋಟೋ salivating, ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ತಿನಿಸನ್ನು - "ಕರಿ" ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು.
- ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ದಪ್ಪನೆಯ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ತನಕ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಥ್ರೋ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜದ, ಮೆಂತ್ಯದ ಬೀಜಗಳು - 5-7 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತು. ಸಮೂಹ "ಪಾಪ್" ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಒಮ್ಮೆ - ಕರಿಬೇವು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ.
- ತಾಜಾ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಮಾನಾಂತರ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಉಚಿತ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೈಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಎಸೆಯಿರಿ.
- ಶುಂಠಿ ರಬ್ ಹಾಗೂ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಕೆಳಗೆ ಅವಕಾಶ. ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ!
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್ Lukovaya ಸಮೂಹ ಪಾತ್ರವರ್ಗ, ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಪ್ಯಾನ್ ಉಳಿದ ಒಣ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ರಚನೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಎಂದು ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಾಪ್. ಒಂದೇ ಪ್ಯಾನ್ ಎಸೆದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು.
- ಖಾದ್ಯ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ 200 ಮಿಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಸೇರಿಸಿ. 7-8 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಆ "ಕರಿ" ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಸಾಸ್ (ತಿನಿಸನ್ನು) ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಇಲ್ಲಿದೆ!
- ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ,, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಚಾಪ್ ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಮರಿಗಳು ಇದು ಒಂದು ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು.
- ಸಾಸ್ ಕೋಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಜೊತೆ ಸರ್ವ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಇದ್ದದ್ದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು "ಮೇಲೋಗರ"
ಇದು ಸುವಾಸನೆ ಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮಾದರಿಯಾಗಿದೆ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಡಿಶ್. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಳುಗಳು ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಗೆ ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮುಂದಿನ ಸೂಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಗಜ್ಜರಿ, ಒಣ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
- ಕರಿಬೇವು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ;.
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸುಲಿದ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- . ಟೊಮೇಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ;.
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1/2 ಕಪ್;
- ಗರಂ ಮಸಾಲಾ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ;.
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ "ಕರಿ" - ಇದು ಏನು? ವಿವರಣೆ ಕೆಳಗೆ ತಯಾರಿ.
- ರಾತ್ರಿಯ ಗಜ್ಜರಿ ಸೋಕ್ ನಂತರ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್, ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್ ಪ್ಯಾನ್ ನಿರಾಸೆ. ಇಲ್ಲ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉದಾಹರಣೆಗಳು. 5 ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- , ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಿರಾಸೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು.
- , ಗಜ್ಜರಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಥ್ರೋ ಎಲ್ಲಾ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
- ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವ್.
ಬಾನ್ appetit!
Similar articles
Trending Now