ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೊರೆಲ್ ಸೂಪ್: ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸೋರ್ರೆಲ್ನ ಸೂಪ್ ಬೇಸಿಗೆ ಋತುವಿನ ಆರಂಭದ ನಿಜವಾದ ಹಿಟ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರು ಇನ್ನೂ "ಹಸಿರು ಸೂಪ್" ಎಂದು ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ, ಅವರು ಸಂತೋಷದ ನೆನಪುಗಳನ್ನು, ಹಳ್ಳಿಯ ತನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ನಿರಾತಂಕದ ದಿನಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಶಾಲೆಯ ರಜಾದಿನಗಳ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಂತೋಷದಾಯಕವಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾರಾದರೂ ಹೇಳುವರು: "ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದು ಏನಿದೆ? ಸೋರ್ರೆಲ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ - ಇದು ಇಡೀ ಪಾಕವಿಧಾನ." ಆದ್ದರಿಂದ ಹೌದು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಈ ಲೇಖನಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಉಪಯುಕ್ತ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ಸೊರೆಲ್ ಸೂಪ್, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅನುಭವದಿಂದ ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇಂತಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೋರ್ರೆಲ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಎಲೆಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಿ ಮತ್ತು ಬಿ ₆ , ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಶಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಸೂಪ್ ಯಕೃತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಹೆಮಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ (100 ಗ್ರಾಂಗೆ 40 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್) ಆಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ.

ಉಳಿತಾಯಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ

ನಾವು ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಆಕ್ಸಲ್ ಸೂಪ್ ಎಂಬುದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ದಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದಾಗ ಪಾರುಗಾಣಿಕಾ ರಾಡ್. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದೆರಡು ಇನ್ನೂ ಹೇಗಾದರೂ, ಮತ್ತು ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಮನೆ ಹತ್ತಿರ ಹುಲ್ಲುಹಾಸಿನ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ತಾಯಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪ್ ಸೂಪ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೇವಲ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂತೋಷವಾಗುವಾಗ.

ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಸಿದ್ಧ ಸೂಪ್ನ 2 ಲೀಟರ್):

• ಸೊರೆಲ್ (300 ಗ್ರಾಂ);
• 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (20 ಗ್ರಾಂ);
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಗಾಜಿನ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುವರ್ಣ ಬಣ್ಣದ ಗೋಚರಿಸುವವರೆಗೂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳು.
2. ಮಡಿಕೆಗಳು ಆಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲರೂ ಒಟ್ಟಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿರಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೋರೆಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲ). ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
4. ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ , ಗಟ್ಟಿಯಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಸೂಪ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಇಡಬೇಕು.

ಟ್ರೂ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಳಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ರೀತಿಯ ಕಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಂತೆ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ, ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಅವರು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹುಟ್ಟಿದವು.

ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ 2 ಲೀಟರ್ ಸೂಪ್):

• ರೆಡಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು (1.5 ಲೀಟರ್);
• 3-4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್;
• ಸೊರೆಲ್ (200 ಗ್ರಾಂ);
• ಲಾರೆಲ್;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿ ಮೆಣಸು.

ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಚೀಸ್ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮೊದಲು.

ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೊರೆಲ್ ಸೂಪ್

ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು, ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್ ಕೂಡಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವರಿಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ನಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಗಿದೆ.

ಯುವ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಜೊತೆ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಸಿದ್ಧ ಸೂಪ್ನ 1 ಲೀಟರ್ಗೆ):

• 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸೊರೆಲ್ ಯುವ (200-300 ಗ್ರಾಂ);
• ಬೆಣ್ಣೆ (30 ಗ್ರಾಂ);
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ (20 ಗ್ರಾಂ);
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ).

ಎತ್ತರದ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದ ಸಣ್ಣ ಸಾಟೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದವು. ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಮೃದು ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
2. ಸ್ಟೇವನ್ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಿಕಣಿ ಘನಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿ.
3. ಸಿದ್ಧತೆ ಮೊದಲು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಎಸೆಯಲು.
4. ಸೂಪ್ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು.
5. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಕ್ರೊಟೊನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಎಗ್ ಜೊತೆ ಸೊರೆಲ್ ಸೂಪ್: ಎಕ್ಸೊಟಿಕ್ಸ್ನ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗಗಳಿಗಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿಲ್ಲ. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಅವರ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಅಗ್ಗದ ಅಗ್ಗದ ಆನಂದವಲ್ಲ.

ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ (300 ಗ್ರಾಂ);
• 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ (0.5 ಕಪ್);
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಅರಿಶಿನ, ಋಷಿ, ಹಳದಿ ಹೂ, ಬೇ ಎಲೆ);
• ನಿಂಬೆ (2 ಲೋಬ್ಲುಗಳು);
• ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ಗಳು (100 ಗ್ರಾಂ);
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಸೊರೆಲ್ (200 ಗ್ರಾಂ);
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರೂಟನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಚಿಕ್ಕ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ರಬ್ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಣೆ.
3. ಒಂದು 1.5-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕುಕ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸಿದ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸೋರೆಲ್ ಎಸೆಯಲು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ.
6. ಸೂಪ್ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೇವಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
7. ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ.

ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ 2 ಲೀಟರ್ ಸೂಪ್):

• 200 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಮಾಂಸ;
• ಮೊಟ್ಟೆ (4 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಸೊರೆಲ್ (300 ಗ್ರಾಂ);
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು (3 ಕಾಯಿಗಳು);
• ಈರುಳ್ಳಿ (2 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (1 ತುಂಡು);
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ತಯಾರಿ:

1. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅವರು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದಾಳ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೊದಲಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಗಳ ಗೋಚರಿಸುವವರೆಗೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. 2 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು.
5. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಕೂಡ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಮುಂಚೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೋರ್ರೆಲ್ನಿಂದ ಸೂಪ್

ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಪ್ರತಿ 2 ಲೀಟರ್ ಸೂಪ್):

• ಹಂದಿ (0,5 ಕೆಜಿ);
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೋರೆಲ್ (300-400 ಗ್ರಾಂ) ಮಾಡಬಹುದು;
• 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಅರ್ಧ ಕಪ್).

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ತುಂಡು. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ, ಫೈಬರ್ಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಬೇಕು.
3. ಘನಗಳು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ರಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಪುಟ್. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಮತ್ತು ಪಾಲಕದಿಂದ ಸೂಪ್

ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ (ಸೂಪ್ 1 ಲೀಟರಿಗೆ):

• ಸ್ಪಿನಾಚ್ (600 ಗ್ರಾಂ);
• ಸೊರೆಲ್ (300 ಗ್ರಾಂ);
• ಕೆನೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಬೆಣ್ಣೆಯ 10 ಗ್ರಾಂ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಹೊಸ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ);
• ಸಾಲ್ಟ್.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹಾದು, ತದನಂತರ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕಂದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
4. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಸೋರ್ರೆಲ್ನಿಂದ ಶೀತಲ ಸೂಪ್

2 ಲೀಟರ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಸೊರೆಲ್ (500 ಗ್ರಾಂ);
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ);
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ (5 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಮೊಟ್ಟೆ (4 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಯಂಗ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (6 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಉಪ್ಪು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಫೈಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ).

ತಯಾರಿ:

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರು ಕುದಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಎಸೆಯಲು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
2. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಇದು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಶೀತವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಈ ಹಸಿರು ಸೂಪ್, ಸರಿಯಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಲೀಟರ್ ಸೂಪ್):

• ಸೊರೆಲ್ (400 ಗ್ರಾಂ);
• 5 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ (400 ಗ್ರಾಂ);
• 10 ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ - semirings, ಮಾಂಸ - ಘನಗಳು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಎಲ್ಲ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆಗೆ "ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು" ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸೂಪ್, ಬಹುಪಯೋಗಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕ. ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೂಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಹೈಪೋಸ್ಟೇಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.