ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮೀನು paella. ಸ್ಪೇನ್ ನ ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು

ಕೋಳಿಮಾಂಸದ paella - ಈ ಪ್ರಮುಖ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದಾಗಿದೆ ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತಾನೆ ಇದು. ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ರುಚಿ, ಅನೇಕ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು, ಅತ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಕ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು foodies ಫಾರ್ paella ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ವರವನ್ನು ಮಾಡಲು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭವಾಗಿ ಇವೆ ಇದರಲ್ಲಿ. : ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು paella ಮತ್ತು ಜೊತೆ paella ಮತ್ತು ಮೀನು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಒಂದು ಸ್ಮರಣೀಯ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು paella ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಆಯ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿ ಮಾನವ ಡೈನಾಮಿಕ್.

paella ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ

ಮೊದಲ ಹಂತದ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1-2 ಮತ್ತು 1-2 ಪಟ್ಟಿಗಳು semicircles ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಗಿದೆ. ಡೀಪ್ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಗೊಳಿಸಿದರೆ ಇದು ತರಕಾರಿ ತೈಲ 2-3 ಚಮಚ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಪ್ಯಾನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಇದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಟ್. ಅವರು ಲಘುವಾಗಿ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಳಿ ಜೊತೆ paella ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಹಾಗೂ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಂಡು, ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ 1 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಂತರ, ಒಂದು ಕೋಳಿ ಸ್ತನ ದನದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಪುಟ್. ಫೈರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅನ್ನ (ಇದು ಒಣ ಇರಬೇಕು) 1 ಕಪ್ ಪ್ಯಾನ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಮಾಡಿದಾಗ, ಇದು ಮಸಾಲೆ ಕೋಳಿ, ಫಾರ್ ಹದಗೊಳಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2 ಕಪ್ಗಳು ಉತ್ತಮ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಸುರಿದಿದ್ದರು. ಮೊದಲ, ಕೋಳಿಮಾಂಸದ paella ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿ ಆರಂಭಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟದ ಬೆಂಕಿ ಪಕ್ಕಾ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅಂಜೂರ ಸಿದ್ಧತೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ವೇಳೆ, paella ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೆಂಕಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಕ್ಷಣ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಲೇ ಮಾಡಬಾರದು. paella ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲುತ್ತಾನೆ ವೇಳೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು ಜೊತೆ ರುಚಿ ಉತ್ತಮ ಎಂದು.

ಮೀನು paella ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳು 300 ಗ್ರಾಂ ಎಂದರೆ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ (ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಲ್ಲೆ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಒಂದು ಜರಡಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ಫ್ರೊಜನ್ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ rinsed ಮಾಡಬೇಕು ಒಂದು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದ ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನು ದನದ, 200 ಗ್ರಾಂ, ಒಣ ಅವಕಾಶ. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದನದ. ಹೋಳು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಡ್ಡಕ್ ಕಾಯಿಗಳ 150 ಗ್ರಾಂ.

2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್, 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾಗಿ ಅಡ್ಡ ಪಟ್ಟೆಗಳು ಹಲ್ಲೆ.

2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಿಸಿನೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ, ಅವರು, ಚರ್ಮ ತೆಗೆದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 2 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹ್ಯಾಮ್ 80 ಗ್ರಾಂ ಸಹ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪ್ರಭೆಯು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಒಣ ಅವಕಾಶ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳು.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ 150 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಾಜಾ ದ್ರವೀಕರಿಸಲಾದ ಬಿಡಿ. 150 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಆದ್ಯತೆ ಪ್ರಬಲ) ಬೆರೆಸಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರು 600 ಮಿಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇದು ಕೇಸರಿಯ 0.2 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆ ಮಸಾಲೆ ರವರೆಗೆ ಮೂಡಲು ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಮೊದಲೇ ತುಂಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಲಘುವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ರಲ್ಲಿ ಮರಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹವ್ಯಾಸಿ ಜೊತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅನ್ನ ರೌಂಡ್ 300 ಗ್ರಾಂ ತುಂಬಲು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಯಾವಾಗ ಅಕ್ಕಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಪ್ಯಾನ್ ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪುಟ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮೂರನೇ ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು) ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ paella ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಜೊತೆ ಹಿಡಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಷ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಚೌಕವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, thawed ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಉಂಗುರಗಳು. ಫೈರ್ ಮತ್ತೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಯಿತು. ಉಳಿದ ವೈನ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮೀನು fillets ಸೇರಿಸಿ. , 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿ ನಂತರ paella ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯ ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಹಡ್ಡಕ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಕಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕವರ್ ಖಾದ್ಯ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ.